Züri Geschnetzeltes mit Rösti

Das planted.chicken (400 g) in eine grosse Schüssel legen, mit Rapsöl (2 Esslöffel) und Mehl (2 Esslöffel) bestäuben.

Rapsöl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen, planted.chicken hinzufügen und 5 Minuten braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Das übrige Rapsöl (1 EL) in dieselbe Pfanne geben und Zwiebeln (2) hinzugeben und leicht anbraten.

Champignons (300 g) und Zitronensaft (2 Teelöffel) in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen.

Mit Weisswein (100 ml) ablöschen und weitere 5–10 Minuten kochen lassen.

Sojasahne (300 ml) mit Bouillon (3 1/3 Esslöffel), Miso (1 TL), Zucker (1 Pr.), Knoblauchpulver (1 TL), Speisestärke (1 TL), Mehl (1 TL), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) in einer Schüssel verquirlen. In die Pfanne geben, gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen.

Dann planted.chicken hinzugeben und gut vermischen.

Für das Rösti, zuerst Kartoffeln (500 g) reiben. Ein sauberes Geschirrtuch in eine grosse Schüssel legen. Die geriebenen Kartoffeln hineingeben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.

Die Flüssigkeit abgiessen und die abgeseihten Kartoffeln wieder in die Schüssel geben. Zwiebel (1) mit Mehl (1/4 Ta.), Salz (1 TL), Pfeffer (1/4 TL) und Muskat (1 Pr.) hinzufügen und alles zu einem Teig vermengen.

Die Masse in 6-8 Portionen aufteilen und jede Portion zu einer flachen Kugel formen.

Rapsöl (nach Bedarf) in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Sobald es heiss ist, die Kartoffelbällchen hineingeben und mit einem Pfannenwender vorsichtig platt drücken, um eine flache Frikadelle zu formen. Die Rösti etwa 3-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldgelb und knusprig sind.