12 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 30 MIN.

Spargelpasta

Name: Spargelpasta
Total time: PT1800.0S
Yield: 4
Ingredients: 500 Gramm Spargel, grün; nach Bedarf Wasser; 1 Esslöffel Salz; 20 Gramm Butter; 1 Teelöffel Zucker; 400 Gramm Tagliatelle; 4 Esslöffel Olivenöl; 80 Gramm Reibkäse; 1/2 Teelöffel Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 Zitrone; 100 Gramm Rohschinken

Rezept

Spargelpasta

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich
Klima Score 😀 1305 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 105.5 Liter

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Spargelpasta

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Tiptopf Schulverlag plus AG

DER Schweizer Kochbuchklassiker mit einfachen, alltagstauglichen Rezepten.

Spargelpasta

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich
Klima Score 😀 1305 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 105.5 Liter

30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

500 g

Spargel, grün

oder Bohnen, Schwarzwurzeln

nach Bedarf

Wasser

1 EL

Salz

4 Teelöffel

Butter

1 TL

Zucker

400 g

Tagliatelle

oder Pasta nach Wahl

4 Esslöffel

Olivenöl

80 g

Reibkäse

nach Bedarf

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

1

Zitrone

100 g

Rohschinken

Nährwerte pro Person

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Kalorien

718

Fett

32.3 g

Protein

30.9 g

Kohlenhydrate

81.6 g

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Schritt 1

Spargeln (500 g) unteres Drittel sparsam schälen, Spargelspitzen abschneiden, beiseitelegen. Restliche Spargeln in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, beiseitelegen.

Schritt 2

Pfanne mit Wasser (nach Bedarf) bis zur Hälfte füllen. Zugedeckt auf grösster Stufe aufkochen.

Schritt 3

Salz (1 EL), Butter (4 Teelöffel) und Zucker (1 TL) beigen.

Schritt 4

Tagliatelle (400 g) beigeben, mit Kelle umrühren. Auf grosse Stufe zurückschalten, ohne Deckel. In leich sprudelndem Wasser ca. 10 Minuten al dente garen. Spargelspitzen erst in den letzten 5 Minuten mitgaren. 100 ml Teigwarenwasser mit Schöpfkelle in Messbecher giessen, beiseitestellen. Teigwaren und Spargeln in Löcherbecken abgiessen, in Pfanne zurückgeben.

Schritt 5

Teigwarenwasser, Olivenöl (4 Esslöffel), Reibkäse (80 g), Salz (nach Bedarf) und Pfeffer (wenig) beigeben.

Schritt 6

Zitrone (1) waschen, mit Zitronenraffel Schale dazuraffeln.

Schritt 7

Rohschinken (100 g) in Streifen schneiden, beigeben, mit Löffel mischen.