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REZEPT
12 ZUTATEN 7 SCHRITTE 30 Min.

Spargelpasta

Spargelpasta

FOOD FACTS
Vita Score       🙁   Unterdurchschnittlich
Klima Score    😀   1305 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   105.5 Liter

Spargelpasta Rezept

Spargelpasta

FOOD FACTS
Vita Score       🙁   Unterdurchschnittlich
Klima Score    😀   1305 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   105.5 Liter

DER Schweizer Kochbuchklassiker mit einfachen, alltagstauglichen Rezepten.
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DER Schweizer Kochbuchklassiker mit einfachen, alltagstauglichen Rezepten.
30 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
500 g
Spargel, grün
oder Bohnen, Schwarzwurzeln
nach Bedarf
Wasser
20 g
Salz
20 g
Butter
4 g
Zucker
400 g
Tagliatelle
oder Pasta nach Wahl
60 ml
Olivenöl
80 g
Reibkäse
3 g
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
1
Zitrone
100 g
Rohschinken
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
718
FETT
32,3 g
PROTEIN
30,9 g
KOHLENHYDRATE
81,6 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Spargeln (500 g) unteres Drittel sparsam schälen, Spargelspitzen abschneiden, beiseitelegen. Restliche Spargeln in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, beiseitelegen.
Schritt 2
Pfanne mit Wasser (nach Bedarf) bis zur Hälfte füllen. Zugedeckt auf grösster Stufe aufkochen.
Schritt 3
Salz (20 g) , Butter (20 g) und Zucker (4 g) beigen.
Schritt 4
Tagliatelle (400 g) beigeben, mit Kelle umrühren. Auf grosse Stufe zurückschalten, ohne Deckel. In leich sprudelndem Wasser ca. 10 Minuten al dente garen. Spargelspitzen erst in den letzten 5 Minuten mitgaren. 100 ml Teigwarenwasser mit Schöpfkelle in Messbecher giessen, beiseitestellen. Teigwaren und Spargeln in Löcherbecken abgiessen, in Pfanne zurückgeben.
Schritt 5
Teigwarenwasser, Olivenöl (60 ml) , Reibkäse (80 g) , Salz (3 g) und Pfeffer (wenig) beigeben.
Schritt 6
Zitrone (1) waschen, mit Zitronenraffel Schale dazuraffeln.
Schritt 7
Rohschinken (100 g) in Streifen schneiden, beigeben, mit Löffel mischen.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
718
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
32,3 g
41%
Gesättigtes Fett
11,2 g
56%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
56,3 mg
19%
Gesamt Kohlenhydrate
81,6 g
30%
Nahrungsfasern
5,0 g
18%
Zucker
5,8 g
--
Eiweiss
30,9 g
62%
Natrium
2601,3 mg
113%
Vitamin D
0,1 µg
0%
Kalzium
173,0 mg
13%
Eisen
3,3 mg
18%
Kalium
310,8 mg
7%