Name: Steak Frites
Total time: PT7200.0S
Yield: 2
Ingredients: 80 Gramm Butter; 2 Schalotte; 50 Milliliter Apfel Balsamico Essig, rot; wenig Salz; 400 Gramm Kartoffel, mehligkochend; nach Bedarf Öl; wenig Gewürzsalz; 2 Entrecôte Steak; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; nach Bedarf Öl; 200 Milliliter Apfel Balsamico Essig, rot; 1 Esslöffel Zucker; wenig Salz

Steak Frites

Rezept

Entrecôte, angehaucht aus der französischen Küche. «Vive la cuisine française», denn da gibt es nur das Beste vom Besten. Während in der südlichen Region Frankreichs eher mediterran gekocht wird, dürfen rahmhaltige Saucen und Gerichte in den nördlichen Gebieten keinesfalls fehlen. Was aber bei beiden erhalten bleibt? Fleisch! Viele Nationalgerichte enthalten Fleisch von höchster Qualität.

So gibt’s heute auf dem Speiseplan ein saftiges Stück Entrecôte mit hausgemachten Pommes Frites und feiner Schalottenbutter.

Menüplan

Steak Frites

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Wir sind selbst Köche und Food-Freaks und haben eine Mission: Wir wollen die Produkte, hinter denen wir selbst als Fans stehen, möglichst vielen Schweizerinnen und Schweizern schmackhaft machen.

2 Std.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

Schalottenbutter

80 g

Butter

Schalotten

10 Teelöffel

Apfel Balsamico Essig, rot

z. B. Alpstein Balsam-Essig aus Äpfeln

wenig

Salz

Pommes Frites

400 g

Kartoffeln, mehligkochend

nach Bedarf

Öl

etwa 1 Liter Öl zum Frittieren

wenig

Gewürzsalz

z. B. Pomme Gewürzsalz

Entrecôte

2
(160 g)

Entrecôte Steaks

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

nach Bedarf

Öl

zum Braten

Balsamico-Reduktion

200 ml

Apfel Balsamico Essig, rot

1 EL

Zucker

wenig

Salz

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

944

Fett

55.1 g

Protein

37.2 g

Kohlenhydrate

70.6 g

Notizen des Autoren

Der Alpstein Balsam-Essig aus Äpfeln ist in unserem eShop erhältlich. 🛒

Variationen: Als Alternative zu Schalottenbutter passt auch Sardellen- oder Kapernbutter mit Alpstein Balsam-Essig.

Tipp: Für den besten Geschmack bietet es sich an, das Fleisch ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank zu nehmen. So nimmt das Entrecôte bereits die Zimmertemperatur an.