Geflügel-Champignons-Tourte

In einer Pfanne Butter (1 EL) schmelzen und Schalotte (1) kurz anschwitzen. Champignons (1 Handvoll) hinzugeben, mit Mehl (1 EL) bestäuben und mit Rahm (100 ml) und Weisswein (10 Teelöffel) aufgiessen. Es sollte schön binden und nicht zu flüssig sein.

Poulet (2 Handvoll) dazugeben und zusammen mit Zitronensaft (wenig) und Petersilie (1 EL) verrühren. Mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und Muskat (wenig) würzen.

Ein Blätterteig (1 Pck.) in eine Tarteform geben, mehrmals mit einer Gabel einstechen und dann die Ränder hochziehen.

Die Geflügelmasse gleichmässig darauf geben, den zweiten Blätterteig (1 Pck.) mehrmals mit der Gabel einstechen und als Deckel darüber geben. Die Ränder gut mit der Gabel fixieren, Eigelb (1) mit Wasser (wenig) verrühren und den Blätterteig damit bepinseln.

Bei 200 °C mit Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen, bis die Tourte schön aufgegangen ist und goldgelb im Backofen vor sich hin duftet.