Zubereitung
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Schritt 1
In einer Pfanne
Butter (15 g)
schmelzen und
Schalotte (1)
kurz anschwitzen.
Champignons (1 Handvoll)
hinzugeben, mit
Mehl (7 g)
bestäuben und mit
Rahm (100 ml)
und
Weisswein (50 ml)
aufgiessen. Es sollte schön binden und nicht zu flüssig sein.
Schritt 2
Poulet (2 Handvoll)
dazugeben und zusammen mit
Zitronensaft (wenig)
und
Petersilie (3 g)
verrühren. Mit
Salz (wenig)
,
Pfeffer (wenig)
und
Muskat (wenig)
würzen.
Schritt 3
Ein
Blätterteig (1 Pck.)
in eine Tarteform geben, mehrmals mit einer Gabel einstechen und dann die Ränder hochziehen.
Schritt 4
Die Geflügelmasse gleichmässig darauf geben, den zweiten
Blätterteig (1 Pck.)
mehrmals mit der Gabel einstechen und als Deckel darüber geben. Die Ränder gut mit der Gabel fixieren,
Eigelb (1)
mit
Wasser (wenig)
verrühren und den Blätterteig damit bepinseln.
Schritt 5
Bei 200 °C mit Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen, bis die Tourte schön aufgegangen ist und goldgelb im Backofen vor sich hin duftet.
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