4 ZUTATEN • 6 SCHRITTE • 45 MIN.

Kokos-Makronen

Name: Kokos-Makronen
Total time: PT2700.0S
Yield: 12
Ingredients: 150 Gramm Zucker; 40 Gramm Wasser; 2 Ei; 120 Gramm Kokosflocken, ungesüsst

Rezept

Die glutenfreien Kokos-Makronen Kekse sind ein absoluter Klassiker unter den Keksen und bekannt in aller Munde.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 52 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 2.4 Liter

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Kokos-Makronen

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Marcel Paa

Der Bäcker-Konditor-Meister Marcel Paa verzaubert mit seinen Kreationen eine grosse Fangemeinde. Ob Brot, Gebäcke oder Torten – alle können mit seinen Rezepten backen.

Die glutenfreien Kokos-Makronen Kekse sind ein absoluter Klassiker unter den Keksen und bekannt in aller Munde.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 52 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 2.4 Liter

45 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

12

us / metrisch

150 g

Zucker, getrennt

40 g

Wasser

2

Eier, getrennt

nur das Eiweiss

120 g

Kokosflocken, ungesüsst

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

133

Fett

7.4 g

Protein

1.7 g

Kohlenhydrate

15.2 g

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Marcel Paa

Der Bäcker-Konditor-Meister Marcel Paa verzaubert mit seinen Kreationen eine grosse Fangemeinde. Ob Brot, Gebäcke oder Torten – alle können mit seinen Rezepten backen.

Notizen des Autoren

Die Angegebene Menge ist ausreichend für 25 Makronen.

Haltbarkeit: In gut verschliessbaren Dosen 10–15 Tage

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Zucker (120 g) und Wasser (40 g) auf 120 °C aufkochen (Temperatur unbedingt mit dem Zucker Thermometer überprüfen).

Schritt 2

Eier (2) mit dem zweiten Teil Zucker (7 Teelöffel) in der Küchenmaschine 5 Minuten mit dem Schneebesen auf mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen.

Schritt 3

Danach den aufgekochten Zuckersirup langsam (im Faden) zum geschlagenen Eiweiss geben und einrühren.

Schritt 4

Die geraspelten Kokosflocken, ungesüsst (120 g) vorsichtig unter die Eischneemasse ziehen, in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen und Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech dressieren.

Schritt 5

In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 °C mit Umluft vorheizen.

Schritt 6

Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 170 °C mit Umluft (oder 180 Grad Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten backen.