Vanillekipferl – einfach klassisch

Backofen auf 180 °C mit Ober-Unterhitze vorheizen.

Mandeln, gemahlen (70 g) auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C mit Ober-Unterhitze ca. 5 Minuten abrösten. Diese können problemlos auch schon am Vortag vorbereitet werden.

Danach Butter (140 g), Kristallzucker (70 g), Ei (1), Weissmehl (120 g), Speisestärke (50 g), Vanilleschote (1/4) und gerösteten Mandel in die Küchenmaschine geben und zusammen zu einem Teig mischen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und halbieren. Aus jedem Teigstück einen Strang mit etwa 3 cm Durchmesser rollen und halbieren. Diese Teigrollen in ein Teigtuch oder Frischhaltefolie einpacken und für mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) kühlstellen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Bei mehreren Blechen empfehle ich bei 170 °C Umluft zu backen.

Die Teigstränge nach und nach aus dem Kühlschrank nehmen und in 1-1.5 cm breite Stücke schneiden.

Diese Stücke leicht geschmeidig formen und dann zu kleinen Strängen mit ca. 4-5 cm Länge rollen. Dabei die beiden Enden in den Spitz auslaufen lassen.

Dann die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen und zu Kipferln formen.

Danach die Vanille-Zucker-Mischung vorbereiten. Dazu die Samen einer halben Vanilleschote (1/2) mit dem Puderzucker (100 g) gut vermischen.

Die Vanillekipferl im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-Unterhitze für ca. 10–15 Minuten goldgelb backen.

Nach dem Backen die noch heissen Vanillekipferl vorsichtig in der vorbereiteten Vanille-Zucker-Mischung wenden und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen oder nach dem Backen die noch heissen Vanillekipferl sofort mit der vorbereiteten Vanille-Zucker-Mischung stauben.