Kartoffelstock Nestli

17 ZUTATEN • 8 SCHRITTE • 45 MIN.

Kartoffelstock Nestli

Rezept

Kartoffelstock Nestli

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 423 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 5.4 Liter

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Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

Kartoffelstock Nestli

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 423 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 5.4 Liter

45 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Kartoffelstock

800 g

Kartoffeln, mehligkochend

200 ml

Milch

2 Esslöffel

Butter

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

wenig

Muskatnuss, gemahlen

1

Ei

nur das Eigelb

Gemüseragout

1

Zwiebel, klein

1 Zehe

Knoblauch

100 g

Sellerieknollen

1

Zucchini, klein

1 EL

HOLL-Rapsöl

1 Einmachglas
(700 g)

Tomatensauce

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

2 Zweige

Thymian, frisch

5 Zweige

Rosmarin, frisch

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

361

Fett

13.3 g

Protein

11.0 g

Kohlenhydrate

55.0 g

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Notizen des Autoren

Anstatt des Kartoffelstocks, Kartoffelstock-Reste verwenden und mit Eigelb vermischen.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Die Kartoffeln (800 g) schälen und in kleine Stücke schneiden. Im Dampf sehr weich garen.

Schritt 2

Die Milch (200 ml) erhitzen, mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und Muskat (wenig) würzen.

Schritt 3

Die noch heissen Kartoffeln durch das Passevite drehen. Butter (2 Esslöffel) darauf verteilen und kräftig rühren. Milch und Eigelb (1) dazugeben und verrühren.

Schritt 4

Die Masse in einen Spritzsack geben und auf einem mit Backtrennpapier belegtem Backblech kleine Nestli dressieren.

Schritt 5

Im Backofen bei 180 °C mit Umluft für 10–15 Minuten backen.

Schritt 6

In der Zwischenzeit die Zwiebel (1) und den Knoblauch (1 Zehe) fein hacken. Sellerieknollen (100 g) und Zucchini (1) schälen und in knapp 1 cm grosse Würfel schneiden.

Schritt 7

HOLL-Rapsöl (1 EL) erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig braten. Das Gemüse mitdünsten und nach kurzer Zeit mit Tomatensauce (1 Einmachglas) vermengen. Die Hitze reduzieren, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Thymian (2 Zweige) und Rosmarin (1 Zweig) hinzugeben und mitkochen lassen.

Schritt 8

Zum Servieren die Kräuter entfernen, die Nestli auf die Teller legen und mit dem Gemüseragout füllen. Mit Rosmarin (4 Zweige) dekorieren.

Schritt 8 Zum Servieren die Kräuter entfernen, die Nestli auf die Teller legen und mit dem Gemüseragout füllen.
Mit Rosmarin (4 Zweige) dekorieren.

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