Blumenkohlsalat mit gerösteten Haselnüssen

Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

Den Blumenkohl (1) zu kleinen Röschen rüsten, mit Olivenöl (10 Teelöffel) und Salz (wenig) gut vermischen und auf ein Backblech verteilen. Den Blumenkohl in den Backofen geben und ca. 15–20 Minuten rösten, bis er schön goldbraun ist.

Sellerie (180 g) waschen und in Rauten schneiden. Granatäpfel (2) vierteln und entkernen. Petersilie (40 g) waschen und grob hacken. Alles in eine Schüssel geben.

Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und zu dem Gemüse geben. Haselnüsse (120 g) hinzugeben und alles gut miteinander vermischen. Zitronen-Olivenöl (4 Esslöffel), Honig (2 Esslöffel) und Essig (4 Esslöffel) unterrühren. Mit Garam Masala (1 EL) würzen, dann mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.