Zubereitung
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Schritt 1
Pouletbrust (4)
einschneiden. Mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
würzen.
Schritt 2
Äpfel (2)
in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
In der Bratpfanne die
Butter (40 g)
zergehen lassen, die Äpfel zusammen mit den
Rosinen (1 Handvoll)
hinzugeben. Dann mit
Bouillon (200 ml)
und
Apfelwein (100 ml)
ablöschen.
Honig (20 g)
und
Balsamico Crème (15 g)
unterrühren und mit
Rosmarin (wenig)
und
Salbeiblätter (wenig)
würzen. Das Ganze für 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Die Äpfel in das Poulet füllen und in eine Gratinform geben.
Schritt 5
Die übrigen Äpfel mit dem Stabmixer pürieren und um das Poulet verteilen.
Schritt 6
Für die Marinade
Wasser (15 ml)
,
Honig (20 g)
und
Balsamico Crème (15 g)
in einer Schale anrühren.
Schritt 7
Die Gratinform in den Ofen geben und bei 180 °C mit Umluft für 30 Minuten backen. Die Pouletbrüstchen in wenigen Abständen mit der Marinade bestreichen.
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