Pouletbrust (4) einschneiden. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Äpfel (2) in kleine Stücke schneiden.

In der Bratpfanne die Butter (2 2/3 Esslöffel) zergehen lassen, die Äpfel zusammen mit den Rosinen (1 Handvoll) hinzugeben. Dann mit Bouillon (200 ml) und Apfelwein (100 ml) ablöschen. Honig (1 EL) und Balsamico Crème (1 EL) unterrühren und mit Rosmarin (wenig) und Salbeiblätter (wenig) würzen. Das Ganze für 10 Minuten köcheln lassen.

Die Äpfel in das Poulet füllen und in eine Gratinform geben.

Die übrigen Äpfel mit dem Stabmixer pürieren und um das Poulet verteilen.

Für die Marinade Wasser (1 EL), Honig (1 EL) und Balsamico Crème (1 EL) in einer Schale anrühren.

Die Gratinform in den Ofen geben und bei 180 °C mit Umluft für 30 Minuten backen. Die Pouletbrüstchen in wenigen Abständen mit der Marinade bestreichen.