Toastbrot-Törtchen

Die Rinde der Toastscheiben (10 Scheiben) abschneiden und beiseitelegen. Anschliessend die Scheiben mit einem Wallholz dünn walzen.

Muffinblech mit Rapsöl (nach Bedarf) bestreichen, dann mit Paniermehl (wenig) bestreuen und das dünn ausgewalzte Toast in die Form drücken.

Das Blech bei 200 °C mit Umluft für etwa 10 Minuten backen.

Für die Tomatenfüllung, Tomate (1), Zwiebel (1/2), Knoblauch (1/2 Zehe) und Mozzarella (6) klein schneiden, in eine Schüssel geben und gut vermengen. Ei (1) verquirlen und die Hälfte des Ei's zu der Tomatenmasse hinzugeben. Die andere Hälfte beiseitestellen. Das Ganze mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Für die Flammkuchenfüllung, Knoblauch (1/2 Zehe), Zwiebel (1/2) und Schinken (5 Scheiben) klein würfeln und in einer weiteren Schüssel zusammen mit Crème Fraîche (100 g) und Käse (30 g) vermengen. Das beiseitegestellte Ei dazugeben, gut mixen und mit Pfeffer (wenig) abschmecken.

Die beiden Füllungen mit einem Löffel gleichmässig in die Toasts verteilen.

Das Blech nochmals in den Ofen geben und bei 180 °C mit Umluft für 10 Minuten backen, bis der Käse zerschmolzen ist.