12 ZUTATEN • 8 SCHRITTE • 1 STD.

Kartoffelstock-Kartoffelgratin

Name: Kartoffelstock-Kartoffelgratin
Total time: PT3600.0S
Yield: 4
Ingredients: 1 Kilogramm Kartoffel, mehligkochend; 4 Kartoffel; 1 Kohlrabi; 2 Esslöffel Crème Fraîche; 250 Gramm Tomme du Valais; 3 Ei; 100 Milliliter Rahm; wenig Spinatblatt; wenig Petersilie, frisch; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; wenig Muskatnuss, ganz

Rezept

Kartoffelstock-Kartoffelgratin

FOOD FACTS

Vita Score 😐 Durchschnittlich

Klima Score 😀 890 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 11.2 Liter

Menüplan

SPEICHERN

Sabrina Stadelmann

Ich bin gelernte Automechanikerin und in Emmen aufgewachsen. Als Stadtkind hatte ich nie den Plan, Bäuerin zu werden. Der Liebe wegen landete ich dann aber in Entlebuch auf einem Grossbetrieb.

Kartoffelstock-Kartoffelgratin

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 890 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 11.2 Liter

1 Std.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

1 kg

Kartoffel, mehligkochend

4

Kartoffeln

1

Kohlrabi

2 Esslöffel

Crème Fraîche

250 g

Tomme du Valais

z. B. Mutschli von Biosphäre Berg-Käserei

3

Eier

100 ml

Rahm

wenig

Spinatblätter

wenig

Petersilie, frisch, fein gehackt

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

wenig

Muskatnuss, ganz

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

657

Fett

31.0 g

Protein

30.5 g

Kohlenhydrate

68.3 g

Menüplan

Kartoffelstock-Kartoffelgratin

SPEICHERN

Sabrina Stadelmann

Ich bin gelernte Automechanikerin und in Emmen aufgewachsen. Als Stadtkind hatte ich nie den Plan, Bäuerin zu werden. Der Liebe wegen landete ich dann aber in Entlebuch auf einem Grossbetrieb.

Notizen des Autoren

Der Mutschli Käse von Biosphäre Berg-Käserei kann hier erworben werden. 🛒

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Kartoffeln (1 kg) schälen und im Salzwasser gar kochen. Anschliessend das Wasser abgiessen, die Kartoffeln stampfen, mit Salz (wenig) und Muskat (wenig) würzen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 2

Den Käse (250 g) raffeln und in eine Schüssel geben. Ei (1) und Crème Fraîche (2 Esslöffel) hinzugeben und gut vermengen.

Schritt 3

Anschliessend den Käse-Mix unter den Kartoffelstock heben.

Schritt 4

Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Kartoffel-Masse mit feuchten Händen darauf verteilen.

Schritt 5

Die übrigen Kartoffeln (4) in dünne Scheiben schneiden, den Kohlrabi (1) schälen und ebenso in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffel -und Kohlrabischeiben zusammen mit den Spinatblätter (wenig) abwechselnd in die Kartoffelmasse stecken.

Schritt 6

Für den Guss, Eier (2) und Rahm (100 ml) in einer Schüssel verquirlen, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen und gleichmässig über die Kartoffeln verteilen.

Schritt 7

Zum Schluss Petersilie (wenig) zusammen mit dem Reibkäse darüber geben.

Schritt 8

Das Ganze für 30 Minuten in den Ofen geben und bei 180 °C mit Umluft goldbraun backen.