7 ZUTATEN • 3 SCHRITTE • 50 MIN.

Gebratene Schwarzwurzeln an Zitronenbutter

Name: Gebratene Schwarzwurzeln an Zitronenbutter
Total time: PT3000.0S
Yield: 4
Ingredients: 2 Esslöffel Zitronensaft; 800 Gramm Schwarzwurzel; 75 Gramm Butter; wenig Salz; 1 Zitrone, Bio; 50 Gramm Haselnüsse, gehackt; 3 Esslöffel Petersilie, frisch

Rezept

Schwarzwurzeln schmecken gebraten noch nussiger als nur gekocht. In diesem Rezept verfeinern wir das Gemüse mit einer Zitronenbutter und Haselnüssen.

FOOD FACTS

Vita Score 😀 Überdurchschnittlich

Klima Score 😀 325 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 18.2 Liter

Menüplan

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swissmilk.ch

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Schwarzwurzeln schmecken gebraten noch nussiger als nur gekocht. In diesem Rezept verfeinern wir das Gemüse mit einer Zitronenbutter und Haselnüssen.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 325 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 18.2 Liter

50 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

2 Esslöffel

Zitronensaft

oder Apfelessig

800 g

Schwarzwurzeln

Zitronenbutter

75 g

Butter

wenig

Salz

1

Zitrone, Bio

dünn abgeschälte Schale in feinen Streifen geschnitten

50 g

Haselnüsse, gehackt, geröstet

3 Esslöffel

Petersilie, frisch, fein gehackt

Nährwerte pro Person

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Kalorien

386

Fett

23.2 g

Protein

8.7 g

Kohlenhydrate

41.9 g

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ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Wasser in eine Schüssel geben. Zitronensaft (2 Esslöffel) zugeben. Schwarzwurzeln (800 g) schälen, sofort ins vorbereitete Wasser legen. Schwarzwurzeln je nach Dicke halbieren oder vierteln. In ca. 10 cm lange Stücke schneiden und in siedendem Salzwasser 15–20 Minuten knapp weich kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen.

Schritt 2

Für die Zitronenbutter, in einer Bratpfanne die Butter (75 g) schmelzen. Schwarzwurzeln beigeben, unter gelegentlichem Schütteln oder Wenden hellbraun braten.

Schritt 3