REZEPT
19 ZUTATEN 3 SCHRITTE 30 Min.

Romans Lieblingsrezept: Krautpizokel

“Damit verbinde ich einfach tolle Erinnerungen.”
Romans Lieblingsrezept: Krautpizokel Rezept | V-Kitchen
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30 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Pizokelmasse

200 g
Mehl
80 ml
Milch
2
Eier , verquirlt
15 g
Bündnerfleisch
15 g
Salsiz
20 g
Lauch
5 g
Butter
wenig
Salz
wenig
Muskatnuss, ganz

Gemüsemischung mit Speck

60 g
Magerspeck
in Streifen geschnitten
1 Msp.
Knoblauch , fein gehackt
15 g
Schalotten , fein gehackt
5 g
Butter
120 g
Wirsing
100 g
Spinat, frisch
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Muskatnuss, ganz
80 ml
Rahm
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
373
FETT
14,8 g
PROTEIN
14,6 g
KOHLENHYDRATE
45,1 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Für die Pizokelmasse Mehl (200 g) zusammen mit der Milch (80 ml) und den Eiern (2) in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig rühren. Bündnerfleisch (15 g) , Salsiz (15 g) und Lauch (20 g) in der Butter (5 g) andünsten und unter den Teig mischen. Mit Salz (wenig) und Muskat (wenig) würzen.
Schritt 2
Für die Gemüsemischung Wirsing (120 g) und grosse Spinatblätter (100 g) (kleine Blätter ganz lassen) in grobe Quadrate schneiden und im Salzwasser überwallen. Gut abtropfen lassen. Magerspeck (60 g) , Knoblauch (1 Msp.) und Schalotten (15 g) in der Butter (5 g) dünsten. Das Gemüse dazugeben.
Schritt 3
Für die Pizokel Teig portionsweise auf ein Brett streichen und mit einem Spachtel in das siedende Salzwasser schaben. Sobald die Pizokel an die Oberfläche steigen, fischt man sie mit einer Schaumkelle heraus und gibt sie in die Krautpfanne. Nach Geschmak mit Salz (wenig) , Pfeffer (wenig) und Muskat (wenig) würzen. Den Rahm (80 ml) darunterziehen und sofort servieren.
MENÜPLAN
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Nährwerte pro Person
Kalorien
373
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
14,8 g
19%
Gesättigtes Fett
7,8 g
39%
Trans Fett
0,3 g
--
Cholesterin
51,7 mg
17%
Gesamt Kohlenhydrate
45,1 g
16%
Nahrungsfasern
3,1 g
11%
Zucker
3,2 g
--
Eiweiss
14,6 g
29%
Natrium
371,0 mg
16%
Vitamin D
0,4 µg
2%
Kalzium
89,6 mg
7%
Eisen
3,6 mg
20%
Kalium
216,7 mg
5%
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