Romans Lieblingsrezept: Krautpizokel

19 ZUTATEN • 3 SCHRITTE • 30 MIN.

Romans Lieblingsrezept: Krautpizokel

Rezept

“Damit verbinde ich einfach tolle Erinnerungen.”

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Durchschnittlich
Klima Score 😀 613 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 3.0 Liter

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“Damit verbinde ich einfach tolle Erinnerungen.”

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Durchschnittlich
Klima Score 😀 613 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 3.0 Liter

Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Pizokelmasse

200 g

Mehl

80 ml

Milch

2

Eier, verquirlt

15 g

Bündnerfleisch

15 g

Salsiz

3 1/2 Esslöffel

Lauch

1 TL

Butter

wenig

Salz

wenig

Muskatnuss, ganz

Gemüsemischung mit Speck

60 g

Magerspeck

in Streifen geschnitten

1 Msp.

Knoblauch, fein gehackt

1 1/2 Esslöffel

Schalotten, fein gehackt

1 TL

Butter

120 g

Wirsing

100 g

Spinat, frisch

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

wenig

Muskatnuss, ganz

80 ml

Rahm

Nährwerte pro Person

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Kalorien

365

Fett

13.8 g

Protein

14.9 g

Kohlenhydrate

44.7 g

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Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

Zubereitung

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Schritt 1

Für die Pizokelmasse Mehl (200 g) zusammen mit der Milch (80 ml) und den Eiern (2) in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig rühren. Bündnerfleisch (15 g), Salsiz (15 g) und Lauch (3 1/2 Esslöffel) in der Butter (1 TL) andünsten und unter den Teig mischen. Mit Salz (wenig) und Muskat (wenig) würzen.

Schritt 2

Für die Gemüsemischung Wirsing (120 g) und grosse Spinatblätter (100 g) (kleine Blätter ganz lassen) in grobe Quadrate schneiden und im Salzwasser überwallen. Gut abtropfen lassen. Magerspeck (60 g), Knoblauch (1 Msp.) und Schalotten (1 1/2 Esslöffel) in der Butter (1 TL) dünsten. Das Gemüse dazugeben.

Schritt 3

Für die Pizokel Teig portionsweise auf ein Brett streichen und mit einem Spachtel in das siedende Salzwasser schaben. Sobald die Pizokel an die Oberfläche steigen, fischt man sie mit einer Schaumkelle heraus und gibt sie in die Krautpfanne. Nach Geschmak mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und Muskat (wenig) würzen. Den Rahm (80 ml) darunterziehen und sofort servieren.

Schritt 3 Für die Pizokel Teig portionsweise auf ein Brett streichen und mit einem Spachtel in das siedende Salzwasser schaben. Sobald die Pizokel an die Oberfläche steigen, fischt man sie mit einer Schaumkelle heraus und gibt sie in die Krautpfanne. Nach Geschmak mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und Muskat (wenig) würzen. Den Rahm (80 ml) darunterziehen und sofort servieren.

Tags

Schweinefleisch

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