Nussbraten

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.

Zwiebeln (2) und frische Kräuter (1 Bd.) fein hacken. Dann Olivenöl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln andünsten. Kräuter beiseitestellen.

Einige Nüsse beiseitelegen und den übrigen Nuss Mix (320 g) fein hacken.

In einer Schüssel Eier (2), Parmesan (75 g) und Paniermehl (50 g) mischen. Dann die beiseitegestellten Nüssen zusammen mit dem gehackten Nuss-Mix, Zwiebeln und Kräutern hinzugeben und zu einer gleichmässigen Masse vermengen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Die Ei-Nuss-Masse auf ein Backpapier geben und mithilfe des Backpapiers einrollen. Den Nuss-Braten zu einer Rolle à ca. 8 cm ø formen.

Den Braten auf einem mit Backpapier belegtem Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Unter-/Oberhitze für ca. 60 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit Rosenkohl (500 g) halbieren. Vom Federkohl (200 g) grobe Blattrippen entfernen und Blätter in Stücke zupfen. Mit Olivenöl (1 EL) mischen.

15 Minuten vor Ende der Backzeit Rosenkohl und Federkohl zum Braten geben und bissfest garen.

Cranberries (40 g) grob hacken und beiseitelegen. Crème Fraîche (200 g) zusammen mit Sojasauce (4 Esslöffel) und Bouillon (100 ml) verrühren. Das Ganze in einen Topf geben und aufkochen. Cranberries dazugeben und etwas einköcheln lassen.

Braten aus dem Ofen nehmen, tranchieren und mit Kohl und Sauce warm servieren.