11 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 40 MIN.

Krautstiel-Minestrone

Name: Krautstiel-Minestrone
Total time: PT2400.0S
Yield: 4
Ingredients: 600 Gramm Regenbogen-Mangold; 1 Zwiebel; 4 Zehe Knoblauch; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Zweig Rosmarin, frisch; 1.2 Liter Gemüsebouillon; 60 Gramm Pasta, Ditalini; wenig Salz; 1 Dose Soissonsbohnen; 200 Gramm Datterini Tomate; wenig Meersalz

Rezept

Farbige Krautstiele, auch als Mangold bekannt, werden in dieser Minestrone ergänzt durch Soissonbohnen, Datteltomaten und kleine Suppenpasta wie Ditalini.

Menüplan

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Migusto

Von der intelligenten Rezeptsuche nach einzelnen Zutaten über praktische Kochvideos zu wertvollen Küchentrick sorgt Migusto für unkomplizierten und entspannten Kochgenuss.

Farbige Krautstiele, auch als Mangold bekannt, werden in dieser Minestrone ergänzt durch Soissonbohnen, Datteltomaten und kleine Suppenpasta wie Ditalini.

40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

600 g

Regenbogen-Mangold

1

Zwiebel

4 Zehen

Knoblauch, gross

1 EL

Olivenöl

1 Zweig

Rosmarin, frisch

1.2 L

Gemüsebouillon

60 g

Pasta, Ditalini

wenig

Salz

1 Dose
(400 g)

Soissonsbohnen

abgetropft: 250 g bei 4 Portionen

200 g

Datterini Tomaten

wenig

Meersalz

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

251

Fett

4.6 g

Protein

12.7 g

Kohlenhydrate

42.6 g

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Krautstiel-Minestrone

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Migusto

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Notizen des Autoren

Dazu Pesto, frische Basilikumblätter und geriebenen Parmesan servieren.

Für mehr Würze den Anschnitt eines Salamis, 1 Stück Speckschwarte oder Parmesanrinde in der Suppe mitkochen

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Regenbogen-Mangold (600 g) von den Stängeln schneiden. Stängel leicht schräg in 3 cm breite Stücke schneiden.

Schritt 2

Zwiebel (1) und Knoblauch (4 Zehen) fein hacken. In Olivenöl (1 EL) glasig dünsten. Krautstielstängel und Rosmarin (1 Zweig) dazugeben. Dann mit Bouillon (1.2 L) ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Inzwischen Wasser in einem Topf erhitzen, Pasta, Ditalini (60 g) und Salz (wenig) hinzugeben und in siedendem Salzwasser knapp al dente kochen. Abgiessen und kalt abspülen.

Schritt 4

Krautstielblätter fein schneiden. Soissonsbohnen (1 Dose) in ein Sieb abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Dann die Krautstielblätter zusammen mit den Bohnen, der Pasta und den Tomaten (200 g) zur Suppe geben. Kochen lassen, bis alles gut heiss ist und mit Meersalz (wenig) abschmecken.