REZEPT
11 ZUTATEN 4 SCHRITTE 40 Min.

Krautstiel-Minestrone

Farbige Krautstiele, auch als Mangold bekannt, werden in dieser Minestrone ergänzt durch Soissonbohnen, Datteltomaten und kleine Suppenpasta wie Ditalini.
Krautstiel-Minestrone Rezept | V-Kitchen
Farbige Krautstiele, auch als Mangold bekannt, werden in dieser Minestrone ergänzt durch Soissonbohnen, Datteltomaten und kleine Suppenpasta wie Ditalini.
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40 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
600 g
Regenbogen-Mangold
1
Zwiebel
4 Zehen
gross Knoblauch
15 ml
Olivenöl
1 Zweig
Rosmarin, frisch
1200 ml
Gemüsebouillon
60 g
Pasta, Ditalini
wenig
Salz
1 Dose
(400 g)
Soissonsbohnen
abgetropft: 250 g bei 4 Portionen
200 g
Datterini Tomaten
wenig
Meersalz
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
250
FETT
4,6 g
PROTEIN
12,7 g
KOHLENHYDRATE
42,6 g

Notizen des Autoren

Dazu Pesto, frische Basilikumblätter und geriebenen Parmesan servieren.

Für mehr Würze den Anschnitt eines Salamis, 1 Stück Speckschwarte oder Parmesanrinde in der Suppe mitkochen

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Regenbogen-Mangold (600 g) von den Stängeln schneiden. Stängel leicht schräg in 3 cm breite Stücke schneiden.
Schritt 2
Zwiebel (1) und Knoblauch (4 Zehen) fein hacken. In Olivenöl (15 ml) glasig dünsten. Krautstielstängel und Rosmarin, frisch (1 Zweig) dazugeben. Dann mit Gemüsebouillon (1200 ml) ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Inzwischen Wasser in einem Topf erhitzen, Pasta, Ditalini (60 g) und Salz (wenig) hinzugeben und in siedendem Salzwasser knapp al dente kochen. Abgiessen und kalt abspülen.
Schritt 4
Krautstielblätter fein schneiden. Soissonsbohnen (1 Dose) in ein Sieb abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Dann die Krautstielblätter zusammen mit den Bohnen, der Pasta und den Datterini Tomaten (200 g) zur Suppe geben. Kochen lassen, bis alles gut heiss ist und mit Meersalz (wenig) abschmecken.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
250
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
4,6 g
6%
Gesättigtes Fett
0,6 g
3%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
0,0 mg
0%
Gesamt Kohlenhydrate
42,6 g
15%
Nahrungsfasern
8,1 g
29%
Zucker
7,0 g
--
Eiweiss
12,7 g
25%
Natrium
1423,1 mg
62%
Vitamin D
--
--
Kalzium
154,2 mg
12%
Eisen
4,7 mg
26%
Kalium
140,6 mg
3%
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