Zubereitung
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Schritt 1
Rosenkohl (400 g)
rüsten. Äussere Blätter so weit es geht vorsichtig ablösen. Rest in dünne Scheiben schneiden.
Basilikum (2 Bund)
abzupfen und einige Blätter beiseitelegen.
Schritt 2
Die übrigen Basilikumblätter zusammen mit dem
Rapsöl (100 ml)
in einem Mixer zu einer feinen Paste pürieren.
Knoblauch (2 Zehen)
dazupressen. Die Hälfte des
Sbrinz (20 g)
fein reiben und mit dem Basilikumpüree mischen. Mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig)
abschmecken.
Schritt 3
Spaghetti (400 g)
in Salzwasser al dente kochen. Nach ca. 8 Minuten der Kochzeit Rosenkohl beigeben und das Ganze 2–3 Minuten weiterköcheln lassen. Wasser abgiessen.
Schritt 4
Basilikumpesto mit Spaghetti und Rosenkohl mischen.
Sbrinz (20 g)
mit einem Sparschäler hobeln. Beiseitegestelltes Basilikum über die Pasta zupfen und mit Sbrinz servieren.
