REZEPT
16 ZUTATEN 5 SCHRITTE 1 Std.

Pouletschenkel nach Baskischer Art

Aufgepasst, dieses Rezept muss unbedingt am Vorabend in Angriff genommen werden.
Pouletschenkel nach Baskischer Art Rezept | V-Kitchen
Aufgepasst, dieses Rezept muss unbedingt am Vorabend in Angriff genommen werden.
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1 Std.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Pouletschenkel

8
Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
nach Bedarf
Öl

Sauce

10 g
Piment d'Espelette
oder Paprika
30 ml
Olivenöl
2 Zehen
Knoblauch
2 Zweige
Thymian, frisch
1
Lorbeerblatt
400 ml
Weisswein
1 Handvoll
Oliven, schwarz
1 Handvoll
Perlzwiebeln
8
getrocknete Tomaten in Öl
2 g
Maizena
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
446
FETT
20,6 g
PROTEIN
35,0 g
KOHLENHYDRATE
10,8 g

Notizen des Autoren

Die Marinade sollte über Nacht einwirken. Als Beilage passen eine Bramata, Bratkartoffeln oder auch breite Nudeln.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut (8) gut mit Piment d'Espelette (10 g) einreiben dann in eine Form legen und mit Olivenöl (30 ml) , Knoblauch (2 Zehen) , Thymian, frisch (2 Zweige) , Lorbeerblatt (1) und Weisswein (400 ml) über Nacht marinieren.
Schritt 2
Pouletschenkel aus der Marinade nehmen im heissen Öl (nach Bedarf) anbraten und mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen.
Schritt 3
Die Marinade in einem kleinen Pfännchen 3 Minuten kochen lassen, dann durch ein Sieb zum Fleisch geben.
Schritt 4
Die Oliven, schwarz (1 Handvoll) , Perlzwiebeln (1 Handvoll) und getrocknete Tomaten in Öl (8) dazugeben und zugedeckt im Ofen bei 140 °C ca. 45 Minuten schmoren lassen.
Schritt 5
Sauce mit etwas Maizena (2 g) binden und mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) abschmecken.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
446
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
20,6 g
26%
Gesättigtes Fett
3,6 g
18%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
161,1 mg
54%
Gesamt Kohlenhydrate
10,8 g
4%
Nahrungsfasern
1,2 g
4%
Zucker
2,7 g
--
Eiweiss
35,0 g
70%
Natrium
1369,3 mg
60%
Vitamin D
--
--
Kalzium
80,9 mg
6%
Eisen
3,1 mg
17%
Kalium
13155,6 mg
280%
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