12 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 40 MIN.

Spargel-Toast mit Estragon-Senf-Sauce

Name: Spargel-Toast mit Estragon-Senf-Sauce
Total time: PT2400.0S
Yield: 4
Ingredients: 700 Gramm Spargel, weiss; 400 Milliliter Wasser; 1 Esslöffel Rapsöl; 1 Zitrone; wenig Salz; 1 Teelöffel Senf, grob gemahlen; 1/2 Teelöffel Speisestärke; 200 Milliliter Halbrahm; 1/2 Bund Estragon; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 8 Scheibe Toastbrot; 1 Zehe Knoblauch

Rezept

Der Frühling ist da – mit weissen Spargeln auf Knoblauchtoast und einer feinen Estragon-Senf-Sauce. Vegetarisches Hauptgericht für die ersten warmen Tage.

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Migusto

Von der intelligenten Rezeptsuche nach einzelnen Zutaten über praktische Kochvideos zu wertvollen Küchentrick sorgt Migusto für unkomplizierten und entspannten Kochgenuss.

Der Frühling ist da – mit weissen Spargeln auf Knoblauchtoast und einer feinen Estragon-Senf-Sauce. Vegetarisches Hauptgericht für die ersten warmen Tage.

40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

700 g

Spargel, weiss

400 ml

Wasser

1 EL

Rapsöl

1

Zitrone

1 Scheibe bei 4 Portionen

wenig

Salz

1 TL

Senf, grob gemahlen

nach Bedarf

Speisestärke

200 ml

Halbrahm

1/2 Bd.

Estragon

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

8 Scheiben

Toastbrot

hier: UrDinkel-Toast

1 Zehe

Knoblauch

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

298

Fett

11.8 g

Protein

11.1 g

Kohlenhydrate

41.7 g

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Migusto

Von der intelligenten Rezeptsuche nach einzelnen Zutaten über praktische Kochvideos zu wertvollen Küchentrick sorgt Migusto für unkomplizierten und entspannten Kochgenuss.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Spargeln (700 g) vom Köpfchen weg schälen. Enden frisch anschneiden.

Schritt 2

Wasser (400 ml) mit Öl (1 EL), Zitronenscheibe (1) und Salz (wenig) in einer weiten Pfanne aufkochen. Spargeln hinzugeben und für 20–25 Minuten garen. Herausheben und warm halten. Das Spargelwasser bei grosser Hitze zur Hälfte einkochen lassen.

Schritt 3

In einer Schale Senf (1 TL), Speisestärke (nach Bedarf) und Rahm (200 ml) verrühren. In die kochende Spargel-Garflüssigkeit einrühren. Die Sauce einige Minuten sämig einkochen lassen.

Schritt 4

Estragon (1/2 Bd.) hacken und beigeben. Sauce mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Schritt 5

Toastbrot (8 Scheiben) toasten. Knoblauch (1 Zehe) halbieren und die Brotscheiben mit der Knoblauch-Schnittfläche abreiben. Spargeln halbieren, Toasts damit belegen, mit Sauce begiessen und mit Pfeffer (wenig) würzen.