Name: Kalbsrack mit Speckbohnen
Total time: PT6600.0S
Yield: 6
Ingredients: 1 Kalbskarree; 2 Esslöffel Sonnenblumenöl; wenig Salz; 2 Esslöffel Senf, grob gemahlen; 800 Gramm Grüne Bohne; 100 Gramm Speck; 60 Gramm Paniermehl

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Kalbsrack mit Speckbohnen

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Migusto

Von der intelligenten Rezeptsuche nach einzelnen Zutaten über praktische Kochvideos zu wertvollen Küchentrick sorgt Migusto für unkomplizierten und entspannten Kochgenuss.

Ein grosses Kalbsrack – etwa zwei Kilogramm schwer – vom Grill ist ein saftiges Fleischvergnügen. Grüne Bohnen mit Speck passen perfekt dazu.

Rezept: Anja Steiner

1 Std. 50 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

1
(2 kg)

Kalbskarree

2 Esslöffel

Sonnenblumenöl

wenig

Salz

2 Esslöffel

Senf, grob gemahlen

800 g

Grüne Bohnen

100 g

Speck

60 g

Paniermehl

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

193

Fett

11.7 g

Protein

6.1 g

Kohlenhydrate

16.5 g

Notizen des Autoren

Grosse Fleischstücke trocknen weniger schnell aus als kleine. Bei Resten, Fleisch kalt in Tranchen schneiden und z. B. als Vitello tonnato servieren.

Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.