REZEPT
17 ZUTATEN 7 SCHRITTE 45 Min.

Pfirsisch-Mozzarellasalat mit Kartoffelspalten und Mojo-Sauce

Pfirsisch-Mozzarellasalat mit Kartoffelspalten und Mojo-Sauce
Pfirsisch-Mozzarellasalat mit Kartoffelspalten und Mojo-Sauce Rezept | V-Kitchen
Pfirsisch-Mozzarellasalat mit Kartoffelspalten und Mojo-Sauce
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45 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
3
US / METRISCH

Pfirsisch-Mozzarellasalat

2 Kugeln
(125 g)
Mozzarella
laktosefrei
3
Pfirsiche
40 g
Cashewkerne

Kartoffelspalten

600 g
Kartoffeln, festkochend
30 ml
Öl
6 g
Salz
wenig
Paprika, edelsüß
3 g
Kreuzkümmel, gemahlen

Mojo-Sauce

1 Bd.
Koriander, frisch
1 Bd.
Petersilie, frisch, glatt
1 Zehe
Knoblauch
100 ml
Öl
15 g
entsaftet Zitronen
1/2
Zitrone , Abrieb
1/2
Chili
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
825
FETT
61,8 g
PROTEIN
25,6 g
KOHLENHYDRATE
46,1 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Mozzarella (2 Kugeln) in grobe Stücke zupfen und Pfirsiche (3) in Spalten schneiden. Mozzarella und Pfirsich-Spalten auf einer Platte verteilen.
Schritt 2
Kartoffeln, festkochend (600 g) waschen und mit der Schale in Spalten schneiden.
Schritt 3
Für die Marinade Öl (30 ml) zusammen mit Salz (6 g) , Paprika, edelsüß (wenig) und Kreuzkümmel, gemahlen (3 g) in einer Schüssel verrühren. Danach die Kartoffelspalten zu der Marinade geben und gut miteinander vermengen.
Schritt 4
Die Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Backofen bei 180 °C für 25 bis 35 Minuten goldgelb braten, dabei einmal wenden und mit dem restlichen Würzöl bepinseln.
Schritt 5
In der Zwischenzeit kann die Mojo-Sauce zubereitet werden. Hierzu Blätter vom Koriander, frisch (1 Bd.) und der Petersilie, frisch, glatt (1 Bd.) abzupfen und in einen Mixer geben. Knoblauch (1 Zehe) rüsten, zu den Kräuterblättern geben und zusammen mit Öl (100 ml) pürieren.
Schritt 6
Dann Chili (1/2) vierteln, Kerne entfernen und sehr fein hacken. Chili zusammen mit Zitronen (15 g) und Zitrone (1/2) unter die Knoblauch-Öl-Mischung rühren. Mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) abschmecken.
Schritt 7
Die Hälfte der Mojo-Sauce über den Pfirsich-Mozzarella Salat träufeln und mit Cashewkerne (40 g) bestreuen. Den Rest der Sauce zu den Kartoffel-Spalten servieren.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
825
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
61,8 g
79%
Gesättigtes Fett
14,1 g
70%
Trans Fett
0,2 g
--
Cholesterin
55,8 mg
19%
Gesamt Kohlenhydrate
46,1 g
17%
Nahrungsfasern
8,2 g
29%
Zucker
13,8 g
--
Eiweiss
25,6 g
51%
Natrium
899,7 mg
39%
Vitamin D
--
--
Kalzium
361,9 mg
28%
Eisen
7,8 mg
43%
Kalium
1227,6 mg
26%
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