REZEPT
15 ZUTATEN 9 SCHRITTE 1 Std. 10 Min.

Auberginentatar auf einem Salatbeet

Bei dieser rassigen Vorspeise spielt die Peperoncini die Hauptrolle. In dem würzigen Auberginentatar gibt sie dem Gericht genau den richtigen Touch.
Auberginentatar auf einem Salatbeet Rezept | V-Kitchen
Bei dieser rassigen Vorspeise spielt die Peperoncini die Hauptrolle. In dem würzigen Auberginentatar gibt sie dem Gericht genau den richtigen Touch.
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Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Auberginentatar

2
mittelgross Auberginen
2 g
Peperoncino
1/2 Zehe
Knoblauch
1
Limette , entsaftet, getrennt
1 TL Limettensaft bei 4 Personen
30 ml
Olivenöl
nach Bedarf
Öl
zum Braten
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Salatbeet

100 g
Rucola
2 Handvoll
Petersilie, frisch, glatt
2 Handvoll
Basilikum
oder Liebstöckel, Kerbel
30 ml
Olivenöl
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Rote Bete-Sprossen
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
153
FETT
14,4 g
PROTEIN
1,6 g
KOHLENHYDRATE
6,4 g

Notizen des Autoren

Der Salat und das Tatar können sehr gut vorbereitet und separat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Anrichten wiederum einen Anrichtering verwenden.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Schritt 2
Die Hälfte der Aubergine (1) mit dem Messer rundherum einstechen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 45 – 60 Minuten backen.
Schritt 3
Aubergine herausnehmen, erkalten lassen, längs halbieren, fein hacken oder in einen Mixer geben und fein pürieren.
Schritt 4
Die Peperoncino (2 g) halbieren, entkernen und fein hacken. Die Knoblauch (1/2 Zehe) zerdrücken.
Schritt 5
Das Auberginenpüree in eine Schüssel geben, mit den Peperoncini, Knoblauch, Limette (1/2) und Olivenöl (30 ml) mischen.
Schritt 6
Die Aubergine (1) in ca. 5 mm grosse Würfel schneiden und beiseitestellen.
Schritt 7
Eine Bratpfanne mit Öl (nach Bedarf) stark erhitzen, die Auberginenwürfel hineingeben und rührbraten. Mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, aus der Mühle (wenig) würzen und zum Auberginenpüree geben. Gut mischen und nochmals abschmecken.
Schritt 8
Für den Salat Rucola (100 g) , Petersilie, frisch, glatt (2 Handvoll) und Basilikum (2 Handvoll) waschen, gut trocknen und in einer Schüssel mit Olivenöl (30 ml) , Limette (1/2) beträufeln. Mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen.
Schritt 9
Salat auf dem Teller verteilen, das Tatar mit dem Servierring anrichten und mit Rote Bete-Sprossen (wenig) ausgarnieren.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
153
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
14,4 g
18%
Gesättigtes Fett
2,0 g
10%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
0,0 mg
0%
Gesamt Kohlenhydrate
6,4 g
2%
Nahrungsfasern
2,9 g
10%
Zucker
3,2 g
--
Eiweiss
1,6 g
3%
Natrium
16,8 mg
1%
Vitamin D
--
--
Kalzium
62,0 mg
5%
Eisen
0,9 mg
5%
Kalium
283,7 mg
6%
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