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13 ZUTATEN 8 SCHRITTE 55 Min.

Ukrainische Wareniki (Teigtaschen, Dumplings)

REZEPT

Das Nationalgericht der Ukraine gibt es in verschiedenen Formen, meist aber sind die gefüllten Teigtaschen halbmondförmig. Wir haben uns für die klassische Methode mit Kartoffelfüllung entschieden.
Ukrainische Wareniki (Teigtaschen, Dumplings)
Das Nationalgericht der Ukraine gibt es in verschiedenen Formen, meist aber sind die gefüllten Teigtaschen halbmondförmig. Wir haben uns für die klassische Methode mit Kartoffelfüllung entschieden.
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55 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Teig

400 g
Mehl
125 ml
Wasser
1
Ei
15 ml
Öl
1 Pr.
Salz

Füllung

800 g
Kartoffeln , geschält
4
Zwiebel, gelb , fein gehackt, getrennt , gross
1/2 Bch.
(200 g)
Kräuterquark
1/2 Bd.
Dill, frisch , fein gehackt
100 g
Speckwürfel
nach Bedarf
Butter
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
760
FETT
7,7 g
PROTEIN
20,6 g
KOHLENHYDRATE
149,3 g

Notizen des Autoren

Wareniki lassen sich auch mit Frischkäse, Pilzen oder Fleisch zubereiten und eignen sich super zur Resteverwertung.

Du kannst sie mit gegartem Weisskohl oder Sauerkraut geniessen. Perfekt sind sie auch als Dessert z.B. mit Sauerkirschfüllung.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
In einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringen. Salz (wenig) und Kartoffeln (800 g) in das kochende Wasser geben und gar kochen. Dann das Wasser abgiessen und die Kartoffeln stampfen.
Schritt 2
Als nächstes Kräuterquark (1/2 Bch.) , Zwiebeln (3) und Dill (1/2 Bd.) zu den gestampften Kartoffeln geben und gut mischen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen und beiseitestellen.
Schritt 3
Für die Teigzubereitung, Mehl (400 g) , Wasser (125 ml) , Ei (1) , Öl (15 ml) und Salz (1 Pr.) zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Mehl bestäuben und für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Nach der Ruhzeit den Teig mit einem Wallholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem grossen Wasserglas kreisförmige Scheiben ausstechen und beiseitelegen.
Schritt 5
Als nächstes ein Glas mit Wasser vorbereiten und beiseitestellen. Nun auf den ausgestochenen Teig, mittig, etwa einen Esslöffel Kartoffelfüllung geben und den Teig in die Form eines Halbmondes falten. Dann den Rand des Teiges mit dem Wasser anfeuchten und aneinander drücken. Darauf achten, dass die Ränder gut verschlossen sind. Solange fortfahren, bis der Teig und die Kartoffelmasse aufgebraucht wurden.
Schritt 6
Einen Topf mit Salzwasser erwärmen und die Rohlinge in das siedende Wasser geben. Die Wareniki sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Dann herausnehmen und warmstellen.
Schritt 7
In einer Pfanne Butter (nach Bedarf) erwärmen, Zwiebeln (1) zusammen mit den Speckwürfel (100 g) braten.
Schritt 8
Die Wareniki auf den Tellern platzieren und mit den Speckwürfen und Zwiebeln anrichten.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
760
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
7,7 g
10%
Gesättigtes Fett
1,5 g
8%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
0,0 mg
0%
Gesamt Kohlenhydrate
149,3 g
54%
Nahrungsfasern
12,6 g
45%
Zucker
20,0 g
--
Eiweiss
20,6 g
41%
Natrium
1744,7 mg
76%
Vitamin D
--
--
Kalzium
123,2 mg
9%
Eisen
7,9 mg
44%
Kalium
980,1 mg
21%