Zubereitung
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Schritt 1
Für die Vanillecreme die
Milch (250 ml)
und das
Vanillemark (1)
in einer kleinen Pfanne leicht erwärmen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit
Eigelb (3)
,
Zucker (35 g)
und
Maizena (15 g)
in einer Schüssel verrühren. Die warme Milch dazugiessen und gut mischen. Die gesamte Masse zurück in die Pfanne geben, zum Köcheln bringen und ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 3
Die Vanillecreme in die Schüssel geben und eine Klarsichtfolie direkt auf die Crème legen, damit keine Haut entsteht.
Schritt 4
Himbeeren (400 g)
pürieren und nach Belieben mit
Zucker (50 g)
süssen. Anschliessend durch ein Sieb streichen.
Schritt 5
Für die Chantillycrème
Rahm (150 ml)
,
Zucker (20 g)
und
Vanillemark (1)
schlagen.
Schritt 6
Die
Löffelbiskuit (4)
in die Gläser verteilen und mit dem
Himbeer-Sirup (60 ml)
beträufeln. Das Himbeerpüree über die Biskuits verteilen.
Himbeeren (100 g)
darauf legen. Als weitere Lage die Vanillecreme in die Gläser füllen und mit der Chantillycrème abschliessen.
Schritt 7
Die Gläser in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit
Himbeeren (1 Handvoll)
,
Minze (2 Stängel)
und
Pistazien (15 g)
dekorieren.
