REZEPT
13 ZUTATEN 4 SCHRITTE 25 Min.

Vegan Fondue

Vegan Fondue
Vegan Fondue Rezept | V-Kitchen
Vegan Fondue
Als kreatives zentralschweizer Familienunternehmen entwickelt und betreibt die Remimag Gastronomie AG seit mehr als drei Jahrzehnten innovative & qualitativ hochstehende Restaurantkonzepte.
https://www.remimag.ch/
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Als kreatives zentralschweizer Familienunternehmen entwickelt und betreibt die Remimag Gastronomie AG seit mehr als drei Jahrzehnten innovative & qualitativ hochstehende Restaurantkonzepte.
https://www.remimag.ch/
25 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
2
US / METRISCH
30 ml
Rapsöl
40 g
Halbweissmehl
200 ml
Gemüsebouillon
ohne Einlage
150 g
veganer Weisswein
150 g
Wasser
1 Zehe
Knoblauch , dünne Scheiben
6 g
Salz
1 Pr.
Pfeffer, grob gemahlen
1 Pr.
Muskatnuss, ganz , frisch gerieben
5 g
Senf
60 g
Edelhefe
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, grob gemahlen
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Notizen des Autoren

Das Rezept kann zu allen möglichen Varianten und Geschmäckern abgeleitet werden, z.B. Pikant mit Zitronengras, Ingwer und Chili oder tomatisiert mit einem selbstgemachten, roten Pesto.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Öl (30 ml) in einer Pfanne oder direkt im Caquelon erhitzen. Dann das Mehl (40 g) dazugeben und mit einem Schwingbesen verrühren.
Schritt 2
Unter ständigem Rühren die Bouillon (200 ml) schrittweise dazugeben, so dass keine Klümpchen dabei entstehen.
Schritt 3
Als nächstes Wein (150 g) , Wasser (150 g) , Knoblauch (1 Zehe) , Salz (6 g) Pfeffer (1 Pr.) , Muskat (1 Pr.) und Senf (5 g) dazugeben und kurz aufkochen.
Schritt 4
Hat das Fondue seine richtige Konsistenz erreicht, die Edelhefe (60 g) einrühren. Zum Schluss mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.
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