Vegane Spaghetti Carbonara

Die Spaghetti (500 g) nach Packungsanleitung im Salzwasser al dente kochen.

Den Tofu (100 g) in kleine Würfel schneiden.

Anschliessend Öl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen und den Tofu von allen Seiten knusprig anbraten. Danach mit Sojasauce (2 Esslöffel) ablöschen und den Tofu beiseitestellen.

In der selben Pfanne Öl (1 EL) erwärmen, dann Schalotten (3 Esslöffel) und Knoblauch (1 Zehe) anschwitzen. Das Ganze mit der Bouillon (250 ml) aufgiessen und kurz köcheln lassen.

Als nächstes Cashewmus (100 g) und Edelhefe (3 Esslöffel) dazugeben und gut vermengen. Die Zwiebelmasse in einen Mixer geben und zu einer sämigen Sauce verarbeiten. Die Sauce zurück in die Pfanne geben und kurz aufkochen.

Nun die Tofuwürfel in die Sauce geben und das Ganze mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Die Spaghetti abgiessen, mit der Sauce vermischen und auf einem Teller anrichten.