11 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 30 MIN.

Vegane Spaghetti Carbonara

Name: Vegane Spaghetti Carbonara
Total time: PT1800.0S
Yield: 4
Ingredients: 500 Gramm Hartweizen Spaghetti; 100 Gramm Räuchertofu; 2 Esslöffel Rapsöl; 2 Esslöffel Sojasauce; 30 Gramm Schalotte; 1 Zehe Knoblauch; 250 Milliliter Gemüsebouillon; 100 Gramm Cashewmus; 12 Gramm Edelhefe; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen

Rezept

5.0

2 Bewertungen

Menüplan

Vegane Spaghetti Carbonara

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Remimag

Als kreatives zentralschweizer Familienunternehmen entwickelt und betreibt die Remimag Gastronomie AG seit mehr als drei Jahrzehnten innovative & qualitativ hochstehende Restaurantkonzepte.

Vegane Spaghetti Carbonara

30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

500 g

Hartweizen Spaghetti

100 g

Räuchertofu

2 Esslöffel

Rapsöl

2 Esslöffel

Sojasauce

3 Esslöffel

Schalotten, fein gehackt

1 Zehe

Knoblauch, fein gehackt

250 ml

Gemüsebouillon, heiss

100 g

Cashewmus

10 Teelöffel

Edelhefe

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

764

Fett

25.3 g

Protein

24.2 g

Kohlenhydrate

104.5 g

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Remimag

Als kreatives zentralschweizer Familienunternehmen entwickelt und betreibt die Remimag Gastronomie AG seit mehr als drei Jahrzehnten innovative & qualitativ hochstehende Restaurantkonzepte.

Notizen des Autoren

Wer auf den Parmesan nicht verzichten mag, kann als Parmesanersatz Nussmesan verwenden.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Die Spaghetti (500 g) nach Packungsanleitung im Salzwasser al dente kochen.

Schritt 2

Den Tofu (100 g) in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

Anschliessend Öl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen und den Tofu von allen Seiten knusprig anbraten. Danach mit Sojasauce (2 Esslöffel) ablöschen und den Tofu beiseitestellen.

Schritt 4

In der selben Pfanne Öl (1 EL) erwärmen, dann Schalotten (3 Esslöffel) und Knoblauch (1 Zehe) anschwitzen. Das Ganze mit der Bouillon (250 ml) aufgiessen und kurz köcheln lassen.

Schritt 5

Als nächstes Cashewmus (100 g) und Edelhefe (10 Teelöffel) dazugeben und gut vermengen. Die Zwiebelmasse in einen Mixer geben und zu einer sämigen Sauce verarbeiten. Die Sauce zurück in die Pfanne geben und kurz aufkochen.

Schritt 6

Nun die Tofuwürfel in die Sauce geben und das Ganze mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Schritt 7

Die Spaghetti abgiessen, mit der Sauce vermischen und auf einem Teller anrichten.