Protein-Burger mit Mehlwürmern und Mayo-Dip

Sauce: Mayonnaise (10 Teelöffel), Senf (1 EL) und Honig (1 EL) in einer Schüssel verrühren. Die Sauce kalt stellen und kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Burger Patties: Kichererbsen (1 Dose), Buffalowürmer (100 g) und Knoblauch (1 Zehe) in einen Mixer geben und fein pürieren.

Die Masse in eine Schüssel geben und zusammen mit Haferflocken (50 g), Paniermehl (50 g), Kreuzkümmel (1 TL) und Kurkuma (1 TL) vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

In einer Pfanne das Olivenöl (nach Bedarf) bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann gleichgrosse Burger Patties formen, in die heisse Pfanne geben und für jeweils 2 Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Als nächstes die Burger Brötchen (2) halbieren und für 2 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C backen.

In der Zwischenzeit den Rucola (20 g) und den Sprossen-Mix (10 g) waschen und trocken tupfen.

Den Burger in folgender Reihenfolge zusammenstellen: zuerst die Brötchenhälften mit der Sauce bestreichen, dann mit den Essiggurke (1/4) und Zwiebelringen (1/2) belegen. Als nächstes den Burger Patty auf die Zwiebeln legen, mit Rucola und Sprossen toppen und zum Schluss der Deckel on Top.