Name: Kürbiscremesuppe mit Vanille
Total time: PT4200.0S
Yield: 4
Ingredients: 700 Gramm Kürbis; 1 Zwiebel; 70 Gramm Butter; 250 Milliliter Geflügelbouillon; 150 Milliliter Halbrahm; 1/2 Vanilleschote; 1 Handvoll Kürbiskerne; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen

Kürbiscremesuppe mit Vanille

Rezept

5.0

2 Bewertungen

Die kulinarischen Genüsse des Herbstes sind fast grenzenlos. Ein «Evergreen» dieser Jahreszeit ist die Kürbissuppe. Eine etwas raffiniertere Version dieses beliebten Klassikers sei hier wärmstens empfohlen.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 überdurchschnittlich
Klima Score 😀 537 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 5.5 Liter

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Menüplan

Kürbiscremesuppe mit Vanille

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Remimag

Als kreatives zentralschweizer Familienunternehmen entwickelt und betreibt die Remimag Gastronomie AG seit mehr als vier Jahrzehnten innovative & qualitativ hochstehende Restaurantkonzepte.

1 Std. 10 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

700 g

Kürbis

Zwiebel, gross

70 g

Butter

250 ml

Geflügelbouillon

150 ml

Halbrahm

1/2

Vanilleschote

1 Handvoll

Kürbiskerne

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

321

Fett

22.4 g

Protein

6.4 g

Kohlenhydrate

27.8 g

Notizen des Autoren

Durch das Rösten werden die Kürbisaromen intensiver und die Suppe erhält ein leicht nussiges Aroma.

Für das optische «Tüpfli auf dem i» empfiehlt sich vor dem Servieren eine kleine Rahmhaube und etwas Aceto Balsamico auf die Suppe zu geben. Vorsichtig dosieren, sonst wird das Aroma beeinträchtigt.