Kartoffel-Kürbis-Kuchen

Kuchen: Kartoffeln (300 g) schälen und zusammen mit dem Kürbis (200 g) in Stücke schneiden. In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen und den Kürbis und die Kartoffeln knapp weich kochen. Das Ganze abkühlen lassen und durch ein Passevite pressen.

Walnüsse (50 g) grob hacken und beiseitestellen. Dann das Eigelb (6) mit der Hälfte des Zuckers (100 g) zu einer hellen, schaumigen Crème verrühren. Zimt (1 TL), Haselnüsse (50 g), Walnüsse und Griess (3 Esslöffel) beifügen und gut vermengen.

Den Ofen auf 170 °C vorheizen.

Als nächstes das Eiweiss mit dem restlichen Zucker (100 g) und dem Backpulver (1 TL) zu Eischnee schlagen.

Anschliessend den Eischnee abwechselnd mit dem Kartoffel-Kürbis-Püree unter die Eigelbcreme ziehen.

Die Masse in die eingefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für 50 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Glasur: Den Frischkäse (150 g) zusammen mit der Butter (100 g), dem Puderzucker (2 Teelöffel) und der Vanillepaste (1 TL) zu einer festen Masse schlagen. Den Frischkäse-Mix in einen Spritzsack füllen oder mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen. Zum Schluss die gerösteten Walnüsse (8 Teelöffel) mit dem Zimt (wenig) vermischen und auf dem Kuchen geben.