10 ZUTATEN • 9 SCHRITTE • 50 MIN.

Spargelpäckli auf Kartoffelbeet

Name: Spargelpäckli auf Kartoffelbeet
Total time: PT3000.0S
Yield: 4
Ingredients: 600 Gramm Kartoffel; 300 Milliliter Gemüsebouillon; 800 Gramm Spargel, weiss; 1 Römersalat; 120 Gramm Frischkäse; 1 Ei; 75 Gramm Gruyère; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; wenig Muskatnuss, ganz

Rezept

Spargelpäckli auf Kartoffelbeet

FOOD FACTS

Vita Score 😀 Überdurchschnittlich

Klima Score 😐 1288 g CO₂äq

Wasserbilanz 🙁 97.6 Liter

Menüplan

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kartoffel.ch

Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

Spargelpäckli auf Kartoffelbeet

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😐 1288 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 97.6 Liter

50 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Kartoffeln

600 g

Kartoffeln

festkochend

300 ml

Gemüsebouillon

800 g

Spargel, weiss

1

Römersalat

Sauce

120 g

Frischkäse

1

Ei

nur das Eigelb

75 g

Gruyère, gerieben

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

wenig

Muskatnuss, ganz, frisch gerieben

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

360

Fett

18.0 g

Protein

16.7 g

Kohlenhydrate

36.7 g

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Notizen des Autoren

Das Rezept kann mit festkochenden Kartoffeln oder Frühkartoffeln zubereitet werden. Schweizer Frühkartoffeln haben von Juni bis August Saison.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Schritt 2

Kartoffeln (600 g) schälen und in dünne Scheiben schneiden. Anschliessend in einer Gratinform verteilen und die Bouillon (300 ml) dazugiessen.

Schritt 3

Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 20 Minuten garen.

Schritt 4

Als nächstes die Spargeln (800 g) rüsten. Die dicken Spargeln längs halbieren und im Salzwasser bissfest garen.

Schritt 5

Römersalat (1) in siedendem Salzwasser kurz blanchieren, nur so lange bis die Blätter zusammenfallen. Dann aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.

Schritt 6

Spargelpäckli: Zwei Salatblätter aufeinander legen, dann jeweils vier Spargelstücke in die Blätter einrollen und beiseitelegen. Solange wiederholen bis alle Spargelstücke aufgebraucht wurden.

Schritt 7

Sauce: In einer Schüssel Frischkäse (120 g), Eigelb (1) und Gruyère (75 g) gut mischen, ca. 1/3 der Gemüsebouillon aus der Gratinform unterrühren. Mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und Muskat (wenig) würzen.

Schritt 8

Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

Schritt 9

Nun die vorbereiteten Spargelpäckli auf die Kartoffeln legen, Sauce darüber verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für etwa 15 Minuten gratinieren.