REZEPT
16 ZUTATEN 7 SCHRITTE 50 Min.

Bavette Ciabatta mit Avocado und Rucola

Für ein richtig gutes Sandwich braucht es nur ganz wenige Zutaten. Luftiges Ciabatta-Brot, eine hammer Sauce, etwas knackig Grünes und vor allem gutes Fleisch!
Bavette Ciabatta mit Avocado und Rucola Rezept | V-Kitchen
Für ein richtig gutes Sandwich braucht es nur ganz wenige Zutaten. Luftiges Ciabatta-Brot, eine hammer Sauce, etwas knackig Grünes und vor allem gutes Fleisch!
Luma
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50 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
6
US / METRISCH
1.5 kg
Bavette
z. B. Bavette by LUMA
45 ml
Öl
wenig
Murray River® Salz
300 g
Mayonnaise
90 g
Ketchup
5 g
Cayennepfeffer, gemahlen
3 g
frisch gerieben Ingwer
15 g
entsaftet Zitronen
2 Zehen
Knoblauch , gepresst
6
Essiggurken , gewürfelt
6 g
fein gehackt Petersilie, frisch, glatt
6 g
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
6
Ciabatta Brot
2
reif Avocados , geschält, dünne Scheiben
100 g
Rucola
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
1000
FETT
62,4 g
PROTEIN
48,2 g
KOHLENHYDRATE
60,3 g

Notizen des Autoren

Bavette by LUMA
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Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Bavette (1.5 kg) über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Schritt 2
Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
Schritt 3
Das Fleisch mit Öl (45 ml) einstreichen, beidseitig mit Murray River® Salz (wenig) salzen.
Schritt 4
Sauce: Mayonnaise (300 g) zusammen mit Ketchup (90 g) , Cayennepfeffer, gemahlen (5 g) , Ingwer (3 g) , Zitronen (15 g) , Knoblauch (2 Zehen) , Essiggurken (6) und Petersilie, frisch, glatt (6 g) gut verrühren, mit Salz (6 g) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) abschmecken, beiseitestellen.
Schritt 5
Grillpfanne richtig heiss werden lassen. Fleisch beidseitig je etwa 4-6 Minuten grillieren.
Schritt 6
Als nächstes Fleisch aus der Pfanne nehmen und etwa 15–20 Minuten in den Ofen geben. Die Kerntemperatur sollte bei 56 °C sein, bevor man den Ofen ausschalten und die Tür öffnet. Das Fleisch etwa 5 Minuten ruhen lassen, danach quer zur Faser aufschneiden.
Schritt 7
Das Ciabatta Brot (6) halbieren und beide Brothälften mit der Sauce bestreichen. Avocados (2) und Rucola (100 g) auf die untere Hälfte geben, Fleisch darauf verteilen, Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) , Deckel aufsetzen und leicht andrücken.
MENÜPLAN
54 Gespeichert
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Nährwerte pro Person
Kalorien
1000
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
62,4 g
80%
Gesättigtes Fett
13,1 g
66%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
131,5 mg
44%
Gesamt Kohlenhydrate
60,3 g
22%
Nahrungsfasern
3,6 g
13%
Zucker
30,0 g
--
Eiweiss
48,2 g
96%
Natrium
2511,1 mg
109%
Vitamin D
--
--
Kalzium
144,4 mg
11%
Eisen
6,0 mg
33%
Kalium
368,9 mg
8%
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