Zubereitung
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Schritt 1
Pouletbrust (400 g)
über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Schritt 2
Mayonnaise:
Knoblauch (1 Zehe)
pressen mit
Ei (1)
,
Zitrone (1/2)
und
Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig)
verrühren. Dann ganz langsam unter ständigem Rühren das
Sonnenblumenöl (85 g)
dazugeben, bis eine Mayonnaise entsteht. Anschliessend mit
Salz (wenig)
abschmecken.
Schritt 3
Die Poulet Brüste mit Schmetterlingsschnitt aufschneiden und mit
Senf (15 g)
,
Olivenöl (15 ml)
,
Salz (wenig)
und
Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig)
marinieren.
Schritt 4
Die
Tomate (1)
in Scheiben und den
Römersalat (3 Blätter)
in feine Streifen schneiden. Den
Frühstücksspeck (6 Scheiben)
in einer Pfanne bei geringer Hitze anbraten und beiseitestellen.
Schritt 5
Anschliessend in der gleichen Pfanne die kräftig gesalzenen Pouletbrüste kurz anbraten. Als nächstes
Eier (2)
aufschlagen,
Salz (wenig)
und auf beiden Seiten braten, so dass das Eigelb in der Mitte noch flüssig ist.
Schritt 6
Anrichten: Die
Toastbrot (6 Scheiben)
toasten, mit der Mayonnaise bestreichen und folgendermassen schichten – dies zweimal wiederholen: Salat, Tomate, Pouletbrust, neue Toastscheibe, Mayonnaise, Salat, Tomate, Ei, Speck und mit Toastscheibe zudecken. Dann die Sandwiches diagonal durchschneiden und die vier Hälften mit Zahnstochern oder Spiessen fixieren.
