REZEPT
14 ZUTATEN 7 SCHRITTE 30 Min.

Selbstgemachtes Tatar mit feinem Brioche

Was gibt es schöneres, als an einem heissen Tag ein leckeres selbstgemachtes Tatar mit Brioche zu essen?
Selbstgemachtes Tatar mit feinem Brioche Rezept | V-Kitchen
Was gibt es schöneres, als an einem heissen Tag ein leckeres selbstgemachtes Tatar mit Brioche zu essen?
Luma
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30 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
2
US / METRISCH
400 g
Hüftsteak
z. B. Rump Steak by LUMA
15 g
Kapern , abgetropft
nach Bedarf
Erdnussöl
zum Frittieren
45 g
Ketchup
10 ml
Olivenöl
1
Ei
nur das Eigelb
1 Bd.
Frühlingszwiebeln , fein gehackt
1
Essiggurke , fein gehackt
5 g
Senf, mild
1 g
Paprika, mild
3 g
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
3
Brioche
2 g
fein gehackt Salbeiblätter
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
704
FETT
26,1 g
PROTEIN
65,3 g
KOHLENHYDRATE
49,9 g

Notizen des Autoren

Rumpsteak by LUMA
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Tipp: Um zu prüfen ob das Öl genug heiss ist, eine Holzkehle reinhalten und wenn es Bläschen am Rand gibt, ist es genug heiss.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Das Hüftsteak (400 g) nicht komplett auftauen lassen (geht besser zum Schneiden). Zuerst das Stück in dünne Scheiben, dann in Streifen und anschliessend in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
Den Backofen auf 120 °C Heissluft vorheizen.
Schritt 3
Das Erdnussöl (nach Bedarf) in einer kleinen Pfanne heiss werden lassen. Die Kapern (15 g) etwa 3 Minuten knusprig braten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einem Haushaltpapier abtropfen lassen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Schritt 4
Anschliessend das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und bei 120 °C mit Heissluft für etwa 20 Minuten backen.
Schritt 5
Sauce: Ketchup (45 g) , Olivenöl (10 ml) , Ei (1) , Frühlingszwiebeln (1 Bd.) , Essiggurke (1) , Senf, mild (5 g) , Paprika, mild (1 g) , Salz (3 g) und Pfeffer, schwarz, aus der Mühle (wenig) in einer Schüssel vermischen.
Schritt 6
Brioche (3) aufschneiden und die Schnittfläche kurz in einer Bratpfanne rösten.
Schritt 7
Das geschnittene Fleisch und die Sauce mischen und auf den Brioches verteilen, anschliessend Kapern und Salbeiblätter (2 g) drüberstreuen.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
704
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
26,1 g
33%
Gesättigtes Fett
8,2 g
41%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
176,0 mg
59%
Gesamt Kohlenhydrate
49,9 g
18%
Nahrungsfasern
10,8 g
39%
Zucker
20,1 g
--
Eiweiss
65,3 g
131%
Natrium
1254,8 mg
55%
Vitamin D
0,4 µg
2%
Kalzium
137,8 mg
11%
Eisen
6,4 mg
36%
Kalium
1243,6 mg
26%
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