Selbstgemachtes Tatar mit feinem Brioche

14 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 30 MIN.

Selbstgemachtes Tatar mit feinem Brioche

Rezept

Was gibt es schöneres, als an einem heissen Tag ein leckeres selbstgemachtes Tatar mit Brioche zu essen?

Selbstgemachtes Tatar mit feinem Brioche

FOOD FACTS

Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich

Klima Score 🙁 3989 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 29.2 Liter

Selbstgemachtes Tatar mit feinem Brioche

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In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten Stücke aus aller Welt: nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten.

Was gibt es schöneres, als an einem heissen Tag ein leckeres selbstgemachtes Tatar mit Brioche zu essen?

Selbstgemachtes Tatar mit feinem Brioche

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich
Klima Score 🙁 3989 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 29.2 Liter

30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

2

us / metrisch

400 g

Hüftsteak

z. B. Handselected Swiss Beef Filet Second Cut

2 Esslöffel

Kapern, abgetropft

nach Bedarf

Erdnussöl

zum Frittieren

3 Esslöffel

Ketchup

2 Teelöffel

Olivenöl

1

Ei

nur das Eigelb

1 Bd.

Frühlingszwiebel, fein gehackt

1

Essiggurke, fein gehackt

1 TL

Senf, mild

nach Bedarf

Paprika, mild

nach Bedarf

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

3

Brioche

1 EL

Salbeiblatt, fein gehackt

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

663

Fett

35.8 g

Protein

49.0 g

Kohlenhydrate

38.3 g

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Notizen des Autoren

Das Handselected Swiss Beef Filet Second Cut oder das Handselected Swiss Beef Tatar, sowie das Murray River Salz können im eShop von Luma erworben werden.

Um zu prüfen ob das Öl genug heiss ist, eine Holzkehle reinhalten und wenn es Bläschen am Rand gibt, ist es genug heiss.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Das Hüftsteak (400 g) nicht komplett auftauen lassen (geht besser zum Schneiden). Zuerst das Stück in dünne Scheiben, dann in Streifen und anschliessend in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Den Backofen auf 120 °C Heissluft vorheizen.

Schritt 3

Das Erdnussöl (nach Bedarf) in einer kleinen Pfanne heiss werden lassen. Die Kapern (2 Esslöffel) etwa 3 Minuten knusprig braten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einem Haushaltpapier abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.

Schritt 4

Anschliessend das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und bei 120 °C mit Heissluft für etwa 20 Minuten backen.

Schritt 5

Für die Sauce, Ketchup (3 Esslöffel), Öl (2 Teelöffel), Eigelb (1), Frühlingszwiebel (1 Bd.), Essiggurke (1), Senf (1 TL), Paprika (nach Bedarf), Salz (nach Bedarf) und Pfeffer (wenig) in einer Schüssel vermischen.

Schritt 6

Brioche (3) aufschneiden und die Schnittfläche kurz in einer Bratpfanne rösten.

Schritt 7

Das geschnittene Fleisch und die Sauce mischen und auf den Brioches verteilen, Kapern und Salbeiblatt (1 EL) darüber verteilen und geniessen.

Schritt 7 Das geschnittene Fleisch und die Sauce mischen und auf den Brioches verteilen, Kapern und Salbeiblatt (1 EL) darüber verteilen und geniessen.

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