REZEPT
16 ZUTATEN 9 SCHRITTE 50 Min.

Lamm Burger

Falls es mal was anderes als Beef sein soll! Dieses einfache, aber köstliche Burger-Rezept bringt neuen Schwung in die Patty-Landschaft.
Lamm Burger Rezept | V-Kitchen
Falls es mal was anderes als Beef sein soll! Dieses einfache, aber köstliche Burger-Rezept bringt neuen Schwung in die Patty-Landschaft.
Luma
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50 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
2
US / METRISCH
400 g
Hackfleisch
z. B. Swiss Lamm Hackfleisch by LUMA
2
Burger Brötchen
wenig
Murray River® Salz
40 g
Butter
3 Zehen
Knoblauch , zerdrückt
3 Handvoll
Spinat, frisch
50 g
Pflanzenöl
1/4
Rotkohl
nach Bedarf
Öl
nach Bedarf
Butter
50 g
Weisswein, trocken
100 g
Hühnerfond
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
45 g
Mayonnaise
5 g
Dijon Senf
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
1167
FETT
94,7 g
PROTEIN
37,9 g
KOHLENHYDRATE
37,4 g

Notizen des Autoren

Handselected Hackfleisch by LUMA
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Tipp: Die Patties kann man auch wunderbar mit einem flachen Ausstechring formen. Auch sollten sie einen grösseren Durchmesser als die Buns haben.

Die Patties beim Braten leicht andrücken, so behalten sie ihren Durchmesser.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Das Hackfleisch (400 g) 24 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.
Schritt 2
Das Hackfleisch mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen. Mit den Händen vermengen, 2 Patties à 200 g formen und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Die Patties 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Auf beiden Seiten kräftig mit Murray River® Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen.
Schritt 4
Eine Pfanne mit Öl (nach Bedarf) stark erhitzen. Die Patties auf beiden Seiten scharf anbraten. Butter (40 g) und den Knoblauch (3 Zehen) in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und die Patties mit der Butter noch ca. 2 Minuten arosieren. Die Patties kurz auf einem Gitter ruhen lassen.
Schritt 5
Als nächstes den Spinat, frisch (3 Handvoll) blanchieren, kalt abschrecken, auspressen und mit Pflanzenöl (50 g) fein pürieren. Anschliessend mit Salz (wenig) würzen. Spinat in ein Sieb geben und überschüssiges Fett abtropfen lassen.
Schritt 6
Den Rotkohl (1/4) dünn hobeln. Danach in einer Pfanne Öl (nach Bedarf) und Butter (nach Bedarf) erhitzen und den Kohl anbraten. Im Anschluss mit Salz (wenig) würzen.
Schritt 7
Danach mit Weisswein, trocken (50 g) ablöschen und mit dem Hühnerfond (100 g) aufgiessen. Topf zudecken und 20 Minuten schmoren lassen. Nochmals mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen und abschmecken.
Schritt 8
Sauce: Mayonnaise (45 g) und Dijon Senf (5 g) vermengen.
Schritt 9
Anrichten: Die Burger Brötchen (2) mit der Mayonnaise-Senf Sauce bestreichen. Rotkohl, Patty und Spinat auf die untere Hälfte der Buns legen und mit der oberen Hälfte zudecken.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
1167
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
94,7 g
121%
Gesättigtes Fett
36,1 g
181%
Trans Fett
3,6 g
--
Cholesterin
208,2 mg
69%
Gesamt Kohlenhydrate
37,4 g
14%
Nahrungsfasern
4,8 g
17%
Zucker
7,8 g
--
Eiweiss
37,9 g
76%
Natrium
789,0 mg
34%
Vitamin D
0,2 µg
1%
Kalzium
235,5 mg
18%
Eisen
7,4 mg
41%
Kalium
758,7 mg
16%
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