Plain in Pigna

Die Kartoffel (1 kg) schälen und an der Röstiraffel in eine grosse Schüssel reiben. Die Zwiebel (1) fein hacken. Den Speck (150 g) in Streifen, den Salsiz (150 g) in kleine Würfel schneiden und beides in die Schüssel geben.

Das Mehl (2 Esslöffel) mit dem Griess (120 g) mischen und zu den Kartoffeln geben. Die Milch (150 ml) dazugeben und alles vermengen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Ein Blech oder eine Gratinform mit Butter (nach Bedarf) einfetten. Die Kartoffelmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 50 bis 60 Minuten goldgelb und knusprig backen.