11 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 50 MIN.

Steirischer Kartoffelsalat

Name: Steirischer Kartoffelsalat
Total time: PT3000.0S
Yield: 4
Ingredients: 1 Kilogramm Kartoffel; 30 Milliliter Apfelessig; 2 1/2 Teelöffel Senf; 1/4 Teelöffel Zucker; 90 Milliliter Rapsöl; 60 Milliliter Gemüsebouillon; 1 Zwiebel; wenig Salz; 4 Esslöffel Kürbiskerne; 100 Gramm Feldsalat; 2 Esslöffel Kürbiskernöl

Rezept

Steirischer Kartoffelsalat

FOOD FACTS

Vita Score 😀 Überdurchschnittlich

Klima Score 😐 178 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 1.4 Liter

Menüplan

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kartoffel.ch

Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

Steirischer Kartoffelsalat

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😐 178 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 1.4 Liter

50 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

1 kg

Kartoffel

festkochend

2 Esslöffel

Apfelessig

2 Teelöffel

Senf

nach Bedarf

Zucker

90 ml

Rapsöl

4 Esslöffel

Gemüsebouillon, lauwarm

1

Zwiebel, gehackt

wenig

Salz

4 Esslöffel

Kürbiskerne

100 g

Feldsalat

2 Esslöffel

Kürbiskernöl

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

523

Fett

33.5 g

Protein

9.0 g

Kohlenhydrate

49.7 g

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ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Die Kartoffel (1 kg) im kochenden Wasser weichgaren. Danach das Wasser abgiessen und die Kartoffeln für mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Essig (2 Esslöffel) mit dem Senf (2 Teelöffel) und Zucker (nach Bedarf) in einen hohen Behälter geben und gut vermischen. Die Flüssigkeit mit dem Stabmixer vermischen und das Rapsöl (90 ml) nach und nach bei laufendem Mixer dazugeben.

Schritt 3

Nach 3 Stunden Ruhezeit, die Kartoffeln schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Sauce, lauwarme Bouillon (4 Esslöffel) und Zwiebel (1) mit den Kartoffelscheiben mischen. Mit Salz (wenig) abschmecken und nochmals mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Schritt 4

Die Kürbiskerne (4 Esslöffel) ohne Fett in einer Bratpfanne rösten. Den Feldsalat (100 g) unter den Kartoffelsalat mischen. Den Salat mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit dem Kürbiskernöl (2 Esslöffel) beträufeln.