REZEPT
11 ZUTATEN 4 SCHRITTE 50 Min.

Steirischer Kartoffelsalat

Steirischer Kartoffelsalat
Steirischer Kartoffelsalat Rezept | V-Kitchen
Steirischer Kartoffelsalat
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50 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
1 kg
Kartoffeln
festkochend
30 ml
Apfelessig
10 g
Senf
1 g
Zucker
90 ml
Rapsöl
60 ml
lauwarm Gemüsebouillon
1
Zwiebel , gehackt
wenig
Salz
30 g
Kürbiskerne
100 g
Feldsalat
30 ml
Kürbiskernöl
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
539
FETT
30,2 g
PROTEIN
8,3 g
KOHLENHYDRATE
61,0 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Die Kartoffeln (1 kg) im kochenden Wasser weichgaren. Danach das Wasser abgiessen und die Kartoffeln für mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit den Apfelessig (30 ml) mit dem Senf (10 g) und Zucker (1 g) in einen hohen Behälter geben und gut vermischen. Die Flüssigkeit mit dem Stabmixer vermischen und das Rapsöl (90 ml) nach und nach bei laufendem Mixer dazugeben.
Schritt 3
Nach 3 Stunden Ruhezeit, die Kartoffeln schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Sauce, lauwarme Gemüsebouillon (60 ml) und Zwiebel (1) mit den Kartoffelscheiben mischen. Mit Salz (wenig) abschmecken und nochmals mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Schritt 4
Die Kürbiskerne (30 g) ohne Fett in einer Bratpfanne rösten. Den Feldsalat (100 g) unter den Kartoffelsalat mischen. Den Salat mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit dem Kürbiskernöl (30 ml) beträufeln.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
539
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
30,2 g
39%
Gesättigtes Fett
3,4 g
17%
Trans Fett
0,1 g
--
Cholesterin
--
--
Gesamt Kohlenhydrate
61,0 g
22%
Nahrungsfasern
8,0 g
29%
Zucker
1,9 g
--
Eiweiss
8,3 g
17%
Natrium
272,3 mg
12%
Vitamin D
--
--
Kalzium
24,9 mg
2%
Eisen
2,0 mg
11%
Kalium
250,5 mg
5%
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