9 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 35 MIN.

Tarte Tatin

Name: Tarte Tatin
Total time: PT2100.0S
Yield: 4
Ingredients: 800 Gramm Kartoffel; 3 Zwiebel, rot; 50 Gramm Zucker; 20 Gramm Butter; 5 Zweig Thymian, frisch; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 Blätterteig; nach Bedarf Salat

Rezept

Tarte Tatin

FOOD FACTS

Vita Score 😀 Überdurchschnittlich

Klima Score 😀 211 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 2.3 Liter

Menüplan

Tarte Tatin

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kartoffel.ch

Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

Tarte Tatin

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 211 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 2.3 Liter

35 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

800 g

Kartoffeln, klein

Frühkartoffeln

3

Zwiebel, rot

4 Esslöffel

Zucker

4 Teelöffel

Butter

5 Zweige

Thymian, frisch, abgezupft

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

1

Blätterteig

rund ausgewallt

nach Bedarf

Salat

zum Servieren

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

350

Fett

8.4 g

Protein

6.1 g

Kohlenhydrate

64.3 g

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Notizen des Autoren

Schweizer Frühkartoffeln haben von Juni bis August Saison. Das Rezept kann gut mit festkochenden Kartoffeln zubereitet werden.

Zubehör: rundes Backblech mit Ø 28 cm

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Die Kartoffeln (800 g) in der Schale in Salzwasser bissfest kochen.

Schritt 2

Kartoffeln im kaltem Wasser abschrecken und der Länge nach halbieren oder grössere Exemplare in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln (3) ebenfalls der Länge nach halbieren.

Schritt 3

Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

Schritt 4

Den Zucker (4 Esslöffel) auf dem runden Blech verteilen und in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben. Ca. 5 Minuten bei 220 °C karamellisieren, bis er hellbraun ist. Das Blech aus dem Ofen nehmen.

Schritt 5

Die Butter (4 Teelöffel) in Flocken mit dem Thymian (5 Zweige) auf dem Caramel verteilen. Die Kartoffeln und Schalotten dicht aneinander darüber legen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Schritt 6

Den Blätterteig (1) ausrollen, mit einer Gabel dicht einstechen, locker auf die Kartoffeln legen. Den Teigrand zwischen die Kartoffeln und den Formenrand drücken. Die Form bei 220 °C in den vorgeheizten Ofen schieben und für 15 Minuten backen.

Schritt 7

Die Tatin aus dem Ofen nehmen und etwa 2 Minuten stehen lassen, sorgfältig auf eine Platte stürzen. Mit Salat (nach Bedarf) servieren.