Neapolitanische Mini-Pizza

Teig: Die Hefe (2 Teelöffel) in eine Schüssel geben und mit dem Wasser (325 ml) auflösen.

In einer zweiten Schüssel Mehl (500 g) und Salz (1 TL) vermengen, den Hefe-Wassermix und das Öl (nach Bedarf) hinzufügen. Alles von Hand zu einem Teig kneten (muss nicht plastisch geknetet werden).

Anschliessend den Teig in 4 Rollen formen und ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.

Die Teigstücke zugedeckt auf einem gut bemehlten Backblech 30-40 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 250 °C vorheizen.

Belag: Nach der Gärzeit den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und in folgender Reihenfolge die Pizza belegen, Tomaten Passata (100 g), Parmesan (nach Bedarf), Basilikum (wenig) und Mozzarella (200 g).

Die Pizza auf der untersten Rille in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 250 °C mit Ober-/Unterhitze für 6-8 Minuten goldgelb backen.

Nach dem Backen die Pizza mit Olivenöl (nach Bedarf) beträufeln, mit Basilikum (wenig) anrichten und warm servieren.