6 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 35 MIN.

Zimt Zwetschgen Sous Vide

Name: Zimt Zwetschgen Sous Vide
Total time: PT2100.0S
Yield: 4
Ingredients: 8 Zwetschge; 150 Milliliter Pflaumensaft; 2 Esslöffel Zucker, braun; 2 Esslöffel Butter; 1 Zimtstange; 1.5 Gramm Agar-Agar

Rezept

Zimt Zwetschgen Sous Vide

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 148 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 8.8 Liter

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FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 148 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 8.8 Liter

35 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

8

Zwetschgen

150 ml

Pflaumensaft

oder Apfelsaft naturtrüb

2 Esslöffel

Zucker, braun

2 Esslöffel

Butter

1

Zimtstange

1 TL

Agar-Agar

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

181

Fett

6.5 g

Protein

1.6 g

Kohlenhydrate

32.0 g

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Notizen des Autoren

Die gegarten Zwetschgen können für Kompott oder Konfitüre weiterverarbeitet werden.

Zubehör: schmale längliche Form, Frischhaltefolie

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Zwetschgen (8) waschen, halbieren und die Steine entfernen.

Schritt 2

Als nächstes die Früchte zusammen mit dem Pflaumensaft (150 ml), Zucker (2 Esslöffel), der Butter (2 Esslöffel) und der Zimtstange (1) in einen Beutel füllen und vakuumieren.

Schritt 3

Den Beutel im Wasserbad mit einem Sous Vide Garer oder im Dampf bei 86 °C für 20 Minuten garen.

Schritt 4

Nach dem Garen den Beutel öffnen und den Inhalt ohne die Zwetschgen in eine Pfanne geben. Den Saft aufkochen, das Agar-Agar (1 TL) beimischen und gut einrühren. Ungefähr 2 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Als nächstes den Saft rasch in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form giessen und auskühlen lassen. Kurze Zeit später das Gelee aus der Form heben, die Folie entfernen und anschliessend das Gelee in Stücke schneiden oder ausstechen.