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REZEPT

6 ZUTATEN •5 SCHRITTE •35 Min.

Zimt Zwetschgen Sous Vide

Name: Zimt Zwetschgen Sous Vide
Total time: 2100 s
Yield: 4
Ingredients: 8 n. z. Zwetschge; 150 Milliliter Pflaumensaft; 2 Esslöffel Zucker, braun; 2 Esslöffel Butter; 1 n. z. Zimtstange; 1.5 Gramm Agar-Agar

Zimt Zwetschgen Sous Vide

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 148 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 8.8 Liter

Zimt Zwetschgen Sous Vide Rezept | V-Kitchen

Zimt Zwetschgen Sous Vide

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Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
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35 Min.

Gesamtzeit

32 Min.

Aktive Zeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

Zwetschgen

150 ml

Pflaumensaft

oder Apfelsaft naturtrüb

25 g

Zucker, braun

30 g

Butter

Zimtstange

2 g

Agar-Agar

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Nährwerte pro Person

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KALORIEN

181

FETT

6,5 g

PROTEIN

1,6 g

KOHLENHYDRATE

32,0 g

Notizen des Autoren

Die gegarten Zwetschgen können für Kompott oder Konfitüre weiterverarbeitet werden.

Zubehör: schmale längliche Form, Frischhaltefolie

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN

Schritt 1

Zwetschgen (8) waschen, halbieren und die Steine entfernen.

Schritt 2

Als nächstes die Früchte zusammen mit dem Pflaumensaft (150 ml) , Zucker (25 g) , der Butter (30 g) und der Zimtstange (1) in einen Beutel füllen und vakuumieren.

Schritt 3

Den Beutel im Wasserbad mit einem Sous Vide Garer oder im Dampf bei 86 °C für 20 Minuten garen.

Schritt 4

Nach dem Garen den Beutel öffnen und den Inhalt ohne die Zwetschgen in eine Pfanne geben. Den Saft aufkochen, das Agar-Agar (2 g) beimischen und gut einrühren. Ungefähr 2 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Als nächstes den Saft rasch in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form giessen und auskühlen lassen. Kurze Zeit später das Gelee aus der Form heben, die Folie entfernen und anschliessend das Gelee in Stücke schneiden oder ausstechen.

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