12 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 4 STD. 40 MIN.

Tomaten-Quinoa-Suppe mit Feta

Name: Tomaten-Quinoa-Suppe mit Feta
Total time: PT16800.0S
Yield: 4
Ingredients: 8 Cherrytomate; nach Bedarf Puderzucker; 3 Esslöffel Olivenöl; 4 Schalotte; 2 Zehe Knoblauch; 2 Kilogramm Tomate; 100 Gramm Quinoa; 1.2 Liter Gemüsebouillon; 1 Messerspitze Anis, gemahlen; 1 Prise Zucker, braun; wenig Salz; 200 Gramm Fetakäse

Rezept

Tomaten-Quinoa-Suppe mit Feta

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 787 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 42.6 Liter

Menüplan

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V-Kitchen

Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

Tomaten-Quinoa-Suppe mit Feta

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 787 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 42.6 Liter

4 Std. 40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Tomaten-Chips

8

Cherrytomaten

nach Bedarf

Puderzucker

Suppe

3 Esslöffel

Olivenöl

4

Schalotten, gewürfelt

2 Zehen

Knoblauch, gehackt

2 kg

Tomaten, reif, gewürfelt

100 g

Quinoa

1.2 L

Gemüsebouillon

1 Msp.

Anis, gemahlen

1 Pr.

Zucker, braun

wenig

Salz

200 g

Fetakäse, zerbröselt

zum Bestreuen

Nährwerte pro Person

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Kalorien

440

Fett

24.2 g

Protein

18.7 g

Kohlenhydrate

45.0 g

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ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Tomaten-Chips: Die Cherrytomaten (8) mit einem scharfen Hobel oder Messer in feine Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Schritt 2

Mit Puderzucker (nach Bedarf) bestäuben und im Ofen bei 70 °C mit Heissluft für 4 Stunden trocknen.

Schritt 3

Tomatensuppe: In einer Pfanne das Olivenöl (3 Esslöffel) erhitzen, Schalotten (4) und Knoblauch (2 Zehen) darin andünsten. Dann Tomatenwürfel (2 kg) und Quinoa (100 g) dazugeben und mit der Bouillon (1.2 L) ablöschen.

Schritt 4

Als nächstes die Suppe mit Anis (1 Msp.), Zucker (1 Pr.) und Salz (wenig) würzen. Bei mittlerer Hitze für weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Zu guter Letzt den Fetakäse (200 g) in einer Schale zusammen mit der Suppe servieren.