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8 ZUTATEN •3 SCHRITTE •2 Std. 30 Min.

Limettenfenchel Sous Vide

Name: Limettenfenchel Sous Vide
Total time: 9000 s
Yield: 4
Ingredients: 200 Gramm Fenchel; 1/2 n. z. Limette; 1/2 n. z. Limette; 30 Milliliter Olivenöl; wenig Koriander, gemahlen; wenig Zucker; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen

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2 Std. 30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

200 g

Fenchel

1/2

Limette , entsaftet

1/2

Limette , filetiert

30 ml

Olivenöl

wenig

Koriander, gemahlen

wenig

Zucker

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

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Nährwerte pro Person

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KALORIEN

FETT

7,2 g

PROTEIN

0,7 g

KOHLENHYDRATE

4,5 g

Notizen des Autoren

Zubehör: Vakuumierbeutel

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Zubereitung

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Schritt 1

Den Fenchel (200 g) mit einer Mandoline in feine Scheiben schneiden und zusammen mit Limettensaft (1/2) , Limette (1/2) , Öl (30 ml) , Koriander (wenig) , Zucker (wenig) , Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) in den Beutel füllen und vakuumieren. Den Fenchel-Mix für mindestens 2 Stunden ruhen lassen.

Schritt 2

Den Beutel im Wasserbad mit einem Sous Vide Garer oder im Dampf bei 95 °C für 30 Minuten garen.

Schritt 3

Nach der Garzeit den Beutel öffnen und als Beilage zu Fisch servieren.

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Kalorien

% Täglicher Wert*

Gesamt Fett

7,2 g

Gesättigtes Fett

1,0 g

Trans Fett

Cholesterin

Gesamt Kohlenhydrate

4,5 g

Nahrungsfasern

1,8 g

Zucker

2,1 g

Eiweiss

0,7 g

Natrium

26,3 mg

Vitamin D

Kalzium

27,1 mg

Eisen

0,5 mg

Kalium

215,0 mg

* Der prozentuale Tagesbedarf basiert auf einen Bedarf von 2.000 Kalorien pro Tag. Werte können je nach persönlichem täglichen Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Disclaimer: Alle hier zur Verfügung gestellten Inhalte dienen ausschliesslich zu Informationszwecken. Die Informationen ersetzen keine persönliche ärztliche Beratung und Behandlung durch medizinische Fachpersonen.

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