8 ZUTATEN • 3 SCHRITTE • 2 STD. 30 MIN.

Limettenfenchel Sous Vide

Name: Limettenfenchel Sous Vide
Total time: PT9000.0S
Yield: 4
Ingredients: 200 Gramm Fenchel; 1/2 Limette; 1/2 Limette; 30 Milliliter Olivenöl; wenig Koriander, gemahlen; wenig Zucker; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen

Rezept

Limettenfenchel Sous Vide

FOOD FACTS

Vita Score 😐 Überdurchschnittlich

Klima Score 😀 82 g CO₂äq

Wasserbilanz 🙁 25.3 Liter

Menüplan

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V-Kitchen

Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

Limettenfenchel Sous Vide

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 82 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 25.3 Liter

2 Std. 30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

200 g

Fenchel

1/2

Limette, entsaftet

1/2

Limette, filetiert

2 Esslöffel

Olivenöl

wenig

Koriander, gemahlen

wenig

Zucker

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

81

Fett

7.2 g

Protein

0.7 g

Kohlenhydrate

4.5 g

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Notizen des Autoren

Zubehör: Vakuumierbeutel

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Den Fenchel (200 g) mit einer Mandoline in feine Scheiben schneiden und zusammen mit Limettensaft (1/2), Limette (1/2), Öl (2 Esslöffel), Koriander (wenig), Zucker (wenig), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) in den Beutel füllen und vakuumieren. Den Fenchel-Mix für mindestens 2 Stunden ruhen lassen.

Schritt 2

Den Beutel im Wasserbad mit einem Sous Vide Garer oder im Dampf bei 95 °C für 30 Minuten garen.

Schritt 3

Nach der Garzeit den Beutel öffnen und als Beilage zu Fisch servieren.