Zubereitung
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Schritt 1
Zuerst die
Schalotten (2)
fein schneiden. Anschliessend in einer Pfanne die
Butter (20 g)
schmelzen und zusammen mit den die Zwiebeln andünsten.
Schritt 2
Dann die
Maronen (400 g)
und den
Zucker (10 g)
hinzugeben und mit dünsten. Kurz danach mit der
Gemüsebouillon (800 g)
und dem
Rahm (200 g)
auffüllen. Die Marroni so lange köcheln, bis sie weich sind.
Schritt 3
Als nächstes die gesamte Masse in einen Mixer geben, pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
Schritt 4
Die Suppe mit
Crème Fraîche (40 g)
garnieren und warm servieren.
