11 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 2 STD.

Kartoffelfocaccia

Name: Kartoffelfocaccia
Total time: PT7200.0S
Yield: 8
Ingredients: 300 Gramm Kartoffel; 500 Gramm Weissmehl; 250 Milliliter Wasser; 21 Gramm frische Hefe; 15 Gramm Salz; nach Bedarf Olivenöl; 5 Gramm Fleur de Sel; 3 Zweig Rosmarin, frisch; 1/2 Zehe Knoblauch; 30 Milliliter Wasser; 30 Milliliter Olivenöl

Rezept

Kartoffelfocaccia

FOOD FACTS

Vita Score 😐 Durchschnittlich

Klima Score 😀 87 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 18.6 Liter

Menüplan

Kartoffelfocaccia

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V-Kitchen

Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

Kartoffelfocaccia

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 87 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 18.6 Liter

2 Std.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

8

us / metrisch

Focaccia

300 g

Kartoffeln

mehligkochend

500 g

Weissmehl

250 ml

Wasser

20 g

frische Hefe

2 Teelöffel

Salz

nach Bedarf

Olivenöl

Glasur

1 TL

Fleur de Sel

3 Zweige

Rosmarin, frisch, abgezupft

1/2 Zehe

Knoblauch

2 Esslöffel

Wasser

2 Esslöffel

Olivenöl

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

301

Fett

3.7 g

Protein

10.2 g

Kohlenhydrate

53.6 g

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ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Focaccia: Kartoffeln (300 g) schälen, klein schneiden, im Salzwasser weichkochen und auskühlen lassen.

Schritt 2

Anschliessend Mehl (500 g), Wasser (250 ml), Hefe (20 g) und Salz (2 Teelöffel) zu einem plastischen Teig kneten. Dann die ausgekühlten Kartoffeln beigeben und kurz weiter kneten.

Schritt 3

Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur für mindestens 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.

Schritt 4

Glasur: Während der Teig ruht, Fleur de Sel (1 TL), Rosmarin (3 Zweige), Knoblauch (1/2 Zehe), Wasser (2 Esslöffel) und Öl (2 Esslöffel) zu einer Emulsion mixen und beiseitestellen.

Schritt 5

Nach der Gärzeit den Teig auf ein mit Olivenöl (nach Bedarf) gefettetes Backblech geben, mit den Fingern die typischen Vertiefungen in den Teig drücken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 6

Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 7

Nach der Gärzeit das Backblech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und bei 220 °C Ober-/Unterhitze für 15-20 Minuten goldbraun backen.