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15 ZUTATEN 4 SCHRITTE 1 Std. 20 Min.

Gewürz Ketchup

REZEPT

Gewürz Ketchup

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   382 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   10.4 Liter

Gewürz Ketchup

Gewürz Ketchup

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   382 g CO₂äq
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1 Std. 20 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
100 g
Zucker
100 g
Zucker, braun
2
Zwiebeln , fein gehackt
2 g
Fenchelsamen
2 g
Koriandersamen
2 g
Nelken, gemahlen
2 Zehen
Knoblauch , fein gehackt
2 Stück
Ingwer , dünne Scheiben
Daumengross
1
Peperoncino , entkernt, fein geschnitten
nach Bedarf
Petersilie, frisch , fein gehackt
250 ml
Rotwein
900 g
Pelati Pomodoro
1 Pr.
Curry, gemahlen
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
338
FETT
0,4 g
PROTEIN
3,2 g
KOHLENHYDRATE
71,4 g

Notizen des Autoren

Falls der Ketchup zu flüssig sein sollte, kann man ihn mit Maizena/Stärke vor dem Pürieren anbinden.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
In einer Pfanne bei geringer Hitze den weissen Zucker (100 g) und den braunen braunen Zucken (100 g) karamellisieren lassen. Danach Zwiebeln (2) , Fenchelsamen (2 g) , Koriander (2 g) , Nelken (2 g) sowie Knoblauch (2 Zehen) , Ingwer (2 Stück) , Peperoncino (1) und Petersilie (nach Bedarf) zugeben. Alles gut miteinander verrühren und mit Rotwein (250 ml) ablöschen.
Schritt 2
Die Masse bei kleiner Hitze simmern lassen, bis diese eingedickt ist.
Schritt 3
Als nächstes die Pelati (900 g) zugeben und für mindestens 1 Stunde simmern lassen.
Schritt 4
Zum Schluss den Ketchup mit einem Stabmixer oder Food Prozessor pürieren und abpassieren, mit Curry (1 Pr.) , Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
338
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
0,4 g
1%
Gesättigtes Fett
0,1 g
0%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
--
--
Gesamt Kohlenhydrate
71,4 g
26%
Nahrungsfasern
4,0 g
14%
Zucker
59,2 g
--
Eiweiss
3,2 g
6%
Natrium
287,1 mg
12%
Vitamin D
--
--
Kalzium
47,0 mg
4%
Eisen
0,8 mg
4%
Kalium
680,4 mg
14%