Aufstriche & Dips

Gewürz Ketchup

15 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 1 STD. 20 MIN.

Gewürz Ketchup

Rezept

5.0

1 Bewertungen

Gewürz Ketchup

FOOD FACTS

Vita Score 😀 Überdurchschnittlich

Klima Score 😀 382 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 10.4 Liter

Gewürz Ketchup

SPEICHERN

Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

Gewürz Ketchup

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 382 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 10.4 Liter

1 Std. 20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

100 g

Zucker

100 g

Zucker, braun

2

Zwiebeln, fein gehackt

1 TL

Fenchelsamen

1 TL

Koriandersamen

1 TL

Nelken, gemahlen

2 Zehen

Knoblauch, fein gehackt

2 Stück

Ingwer, dünne Scheiben

Daumengross

1

Peperoncino, entkernt, fein geschnitten

nach Bedarf

Petersilie, frisch, fein gehackt

250 ml

Rotwein

900 g

Pelati Pomodoro

1 Pr.

Curry, gemahlen

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

338

Fett

0.4 g

Protein

3.2 g

Kohlenhydrate

71.4 g

Gewürz Ketchup

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Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

Notizen des Autoren

Falls der Ketchup zu flüssig sein sollte, kann man ihn mit Maizena/Stärke vor dem Pürieren anbinden.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

In einer Pfanne bei geringer Hitze den weissen Zucker (100 g) und den braunen braunen Zucken (100 g) karamellisieren lassen. Danach Zwiebeln (2), Fenchelsamen (1 TL), Koriander (1 TL), Nelken (1 TL) sowie Knoblauch (2 Zehen), Ingwer (2 Stück), Peperoncino (1) und Petersilie (nach Bedarf) zugeben. Alles gut miteinander verrühren und mit Rotwein (250 ml) ablöschen.

Schritt 2

Die Masse bei kleiner Hitze simmern lassen, bis diese eingedickt ist.

Schritt 3

Als nächstes die Pelati (900 g) zugeben und für mindestens 1 Stunde simmern lassen.

Schritt 4

Zum Schluss den Ketchup mit einem Stabmixer oder Food Prozessor pürieren und abpassieren, mit Curry (1 Pr.), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Schritt 4 Zum Schluss den Ketchup mit einem Stabmixer oder Food Prozessor pürieren und abpassieren, mit Curry (1 Pr.), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

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