7 ZUTATEN • 6 SCHRITTE • 1 STD. 20 MIN.

Eingelegte Randen

Name: Eingelegte Randen
Total time: PT4800.0S
Yield: 4
Ingredients: 500 Gramm Rote Bete; 400 Milliliter Apfelessig; 150 Gramm Zucker, braun; 10 Gramm Salz; 1 Esslöffel Pfefferkörner, schwarz; 1 Esslöffel Senfkorn, gelb; 2 Lorbeerblatt

Rezept

Eingelegte Randen

FOOD FACTS

Vita Score 😀 Überdurchschnittlich

Klima Score 😀 462 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 1.8 Liter

Menüplan

Eingelegte Randen

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V-Kitchen

Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

Eingelegte Randen

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 462 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 1.8 Liter

1 Std. 20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

500 g

Rote Bete, klein

400 ml

Apfelessig

150 g

Zucker, braun

2 Teelöffel

Salz

1 EL

Pfefferkörner, schwarz

1 EL

Senfkorn, gelb

2

Lorbeerblätter

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

224

Fett

0.6 g

Protein

2.9 g

Kohlenhydrate

51.3 g

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Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

Notizen des Autoren

Die Bete vor dem Servieren mindestens 24 Stunden ziehen lassen.

Haltbarkeit: Ein ungeöffnetes Glas ist 6 Monate haltbar.

Zubehör: 1 grosses sterilisiertes Einmachglas oder 2-3 kleine Gläser

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Die Rote Bete (500 g) mit der Schale in reichlich Salzwasser oder im Dampfbad bissfest kochen; den Garpunkt am besten mit einem kleinen Messer testen, da die Knollen sehr unterschiedlich in der Grösse sein können.

Schritt 2

Als nächstes die Bete leicht abkühlen lassen, dann schälen und in Schnitze schneiden.

Schritt 3

Danach in einer Pfanne den Apfelessig (400 ml) zusammen mit dem Zucker (150 g) und dem Salz (2 Teelöffel) aufkochen. Die Pfefferkörner (1 EL) und Senfkörner (1 EL) im Mörser zerkleinern und mit den Lorbeerblättern (2) in die Pfanne geben.

Schritt 4

Nun die Rote Bete in den Sud geben, alles aufkochen und zugedeckt für 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Als nächstes die Bete sofort in das sterilisierte Einmachglas füllen und mit dem kochenden Sud übergiessen; dabei sollte die Bete vollständig bedeckt sein.

Schritt 6

Das Glas fest verschliessen und nochmals sterilisieren.