Zubereitung
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Schritt 1
Erbsen (350 g)
,
Rahm (50 g)
,
Butter (20 g)
,
Honig (7 g)
,
Minze (2 Zweige)
und
Chili (1)
in einen Vakuumierbeutel geben, mit dem
Meersalz (wenig)
würzen und fest vakuumieren.
Schritt 2
Den Beutel im Wasserbad mit einem Sous Vide Garer oder im Dampf bei 86 °C für 30 Minuten garen.
Schritt 3
Nach dem Garen den Beutel öffnen, Minze und Chili entfernen.
Schritt 4
Anschliessend die gesamte Masse in einen Mixer geben und pürieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nochmals mit
Meersalz (wenig)
abschmecken und warm servieren.
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