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11 ZUTATEN •5 SCHRITTE •2 Std.

Marinierter Hokkaido Kürbis Sous Vide

Marinierter Hokkaido Kürbis Sous Vide

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   508 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   25.6 Liter

Marinierter Hokkaido Kürbis Sous Vide Rezept | V-Kitchen

Marinierter Hokkaido Kürbis Sous Vide

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   508 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   25.6 Liter

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2 Std.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
3 kg
Hokkaido-Kürbis , gereinigt
500 g
Zwiebeln , fein geschnitten
2
Peperoni, rot , gehackt
200 g
Salz
750 ml
Weissweinessig
500 ml
Wasser
4 g
Senfkörner
3 g
Pfefferkörner
4 g
Kurkuma, gemahlen
4 g
Piment, gemahlen
1
Lorbeerblatt
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
287
FETT
1,2 g
PROTEIN
9,3 g
KOHLENHYDRATE
63,4 g

Notizen des Autoren

Tipp: Vor dem Servieren einige Zeit durchziehen lassen.

Zubehör: Einmachglas und Vakuumierbeutel

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Kürbis (3 kg) in mundgerechte Stücke schneiden und in eine grosse Schüssel geben. Zwiebeln (500 g) , Peperonis (2) und Salz (200 g) hinzufügen, gut durchmischen und für ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Schritt 2
Danach das Ganze in den Vakuumbeutel geben und das Lorbeerblatt (1) beigeben.
Schritt 3
Als nächstes Essig (750 ml) , Wasser (500 ml) , Senfkörner (4 g) , Pfefferkörner (3 g) , Kurkuma (4 g) und Piment (4 g) gut vermischen, in den Beutel geben, gleichmässig verteilen und fest vakuumieren.
Schritt 4
Den Beutel im Wasserbad mit einem Sous Vide Garer oder im Dampf bei 90 °C für 40 Minuten garen.
Schritt 5
Nach dem Garen den Kürbis sofort in die Einmachgläser füllen, mit der Flüssigkeit bedecken, verschliessen und auskühlen lassen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
287
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
1,2 g
2%
Gesättigtes Fett
0,5 g
2%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
0,0 mg
0%
Gesamt Kohlenhydrate
63,4 g
23%
Nahrungsfasern
6,9 g
25%
Zucker
29,7 g
--
Eiweiss
9,3 g
19%
Natrium
19401,3 mg
844%
Vitamin D
--
--
Kalzium
212,7 mg
16%
Eisen
7,8 mg
43%
Kalium
2867,8 mg
61%
* Der prozentuale Tagesbedarf basiert auf einen Bedarf von 2.000 Kalorien pro Tag. Werte können je nach persönlichem täglichen Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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