7 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 20 MIN.

Eingelegte Peperoni

Name: Eingelegte Peperoni
Total time: PT1200.0S
Yield: 4
Ingredients: 1 Kilogramm Peperoni, gemischte Farben; 1 Liter Weissweinessig; 50 Gramm Kapern; 300 Milliliter Olivenöl, kaltgepresst; wenig Knoblauch; wenig Basilikum; wenig Oregano

Rezept

Eingelegte Peperoni

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 1192 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 269 Liter

Menüplan

Eingelegte Peperoni

SPEICHERN

V-Kitchen

Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

Eingelegte Peperoni

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 1192 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 269 Liter

20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

1 kg

Peperoni, gemischte Farben

1 L

Weissweinessig

50 g

Kapern

in Salz oder Essig eingelegt

300 ml

Olivenöl, kaltgepresst

wenig

Knoblauch, fein gehackt

zum Garnieren

optional

wenig

Basilikum

zum Garnieren

optional

wenig

Oregano

zum Garnieren

optional

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

723

Fett

71.3 g

Protein

2.9 g

Kohlenhydrate

14.7 g

Menüplan

Eingelegte Peperoni

SPEICHERN

V-Kitchen

Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

Notizen des Autoren

Die angegebene Menge reicht für 1 Einmachglas von etwa 1 Liter Inhalt.

Vor der Verwendung mindestens 2 Wochen stehen lassen. Anfangs das Öl kontrollieren und wenn nötig etwas nachgiessen.

Haltbarkeit: Die Peperoni halten sich etwa 6 Monate.

Zubehör: 1 Einmachglas

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Die Peperoni (1 kg) je nach Grösse vierteln oder sechsteln, entkernen und die Scheidewände herausschneiden.

Schritt 2

Als nächstes in einer mittleren Pfanne den Essig (1 L) aufkochen. Die Peperoni darin in 2 Portionen 4-5 Minuten garen. Danach den Essig abschütten, die Peperoni auf einem sauberen Tuch trocken tupfen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Kapern (50 g) kurz unter heissem Wasser spülen und ebenfalls trocken tupfen.

Schritt 4

Anschliessend in ein grosses Einmachglas die Peperoni und Kapern lagenweise schichten und immer wieder mit etwas Olivenöl (300 ml) beträufeln. Am Schluss so viel Öl zugeben, dass die Peperoni gut bedeckt sind. Das Glas verschliessen und an einen kühlen, dunklen Ort, aber nicht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5

Zum Servieren die Peperoni mit fein gehacktem Knoblauch (wenig) und Basilikum (wenig) oder Oregano (wenig) bestreuen.