REZEPT
20 ZUTATEN ‱13 SCHRITTE ‱3 Std.

Crostini mit konfierten Tomaten und Oliventapenade

Crostini mit konfierten Tomaten und Oliventapenade

FOOD FACTS
Vita Score       đŸ˜€   Überdurchschnittlich
Klima Score    đŸ˜€   255 g COâ‚‚Ă€q
Wasserbilanz  đŸ™   95.5 Liter

Crostini mit konfierten Tomaten und Oliventapenade Rezept | V-Kitchen

Crostini mit konfierten Tomaten und Oliventapenade

FOOD FACTS
Vita Score       đŸ˜€   Überdurchschnittlich
Klima Score    đŸ˜€   255 g COâ‚‚Ă€q
Wasserbilanz  đŸ™   95.5 Liter

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3 Std.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
10
US / METRISCH

Baguette

500 g
Weissmehl
15 g
Trockenhefe
10 g
Salz
315 ml
Wasser , lauwarm
nach Bedarf
Olivenöl
zum Bestreichen

Konfierte Tomaten

60
Cherrytomaten
60 ml
Olivenöl
3 Zehen
Knoblauch
2 Zweige
Rosmarin, frisch
2 Zweige
Thymian, frisch
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Zucker

Tapenade

50 g
MandelblÀttchen
210 g
Oliven, schwarz , entkernt
210 g
Oliven, grĂŒn , entkernt
15 g
Kapern
1
Zitrone , Abrieb
7 g
Honig
35 g
Olivenöl
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NĂ€hrwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
360
FETT
18,0 g
PROTEIN
9,4 g
KOHLENHYDRATE
47,9 g

Notizen des Autoren

Tipp: Tomaten können auch mit Heissluft 80 °C fĂŒr ungefĂ€hr 4–5 Stunden oder in der WĂ€rmeschublade konfiert werden.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Baguette: In einer SchĂŒssel Mehl (500 g) , Hefe (15 g) , Salz (10 g) und Wasser (315 ml) miteinander mischen und fĂŒr mindestens 15 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Schritt 2
Anschliessend den Teig bei Raumtemperatur fĂŒr mindestens 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.
Schritt 3
Nach der GĂ€rzeit 3 Teiglinge zu je 280 g abstechen und zu Baguettes formen, leicht bemehlen und nochmals fĂŒr ungefĂ€hr 30 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit den Ofen auf 230 °C mit Heissluft vorheizen.
Schritt 5
Als nĂ€chstes die Baguettes einschneiden und im vorgeheizten Ofen bei 230 °C mit Heissluft fĂŒr 20-25 Minuten backen.
Schritt 6
Nach dem Backen die Baguettes auskĂŒhlen lassen. Danach je 20 Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Kuchenblech geben, mit Olivenöl (nach Bedarf) bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C leicht anrösten.
Schritt 7
Konfierte Tomaten: Cherrytomaten (60) in einer ofenfesten Form oder auf einem Kuchenblech verteilen und mit Olivenöl (60 ml) betrĂ€ufeln. Dann den Knoblauch (3 Zehen) zerdrĂŒcken und ĂŒber die Tomaten geben. Den Rosmarin (2 Zweige) und Thymian (2 Zweige) darauf verteilen, mit Salz (wenig) , Pfeffer (wenig) und Zucker (wenig) wĂŒrzen. Das Ganze etwa 30 Minuten marinieren lassen.
Schritt 8
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 °C Heissluft vorheizen.
Schritt 9
Nach 30 Minuten die Tomaten in den Ofen schieben und bei 200 °C mit Heissluft fĂŒr 10 Minuten backen bis die Tomaten beginnen aufzuspringen.
Schritt 10
Tapende: Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
Schritt 11
Die MandelblĂ€ttchen (50 g) auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C fĂŒr 8 Minuten goldbraun rösten.
Schritt 12
Die gerösteten Mandeln kurz auskĂŒhlen lassen, danach zusammen mit den schwarzen Oliven (210 g) , grĂŒnen Oliven (210 g) , den Kapern (15 g) , dem Zitronenabrieb (1) , Honig (7 g) und Olivenöl (35 g) in einen Mixer geben und fein pĂŒrieren.
Schritt 13
Anrichten: Zum Schluss die ausgekĂŒhlten Crostini mit der Oliven Tapende bestreichen und den konfierten Tomaten belegen. Auf Wunsch können noch KrĂ€uter wie Basilikum auf die Tomaten gegeben werden.
MENÜPLAN
58 Gespeichert
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NĂ€hrwerte pro Person
Kalorien
360
% TĂ€glicher Wert*
Gesamt Fett
18,0 g
23%
GesÀttigtes Fett
2,4 g
12%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
0,0 mg
0%
Gesamt Kohlenhydrate
47,9 g
17%
Nahrungsfasern
9,9 g
35%
Zucker
1,2 g
--
Eiweiss
9,4 g
19%
Natrium
984,6 mg
43%
Vitamin D
--
--
Kalzium
79,3 mg
6%
Eisen
3,3 mg
18%
Kalium
16169,0 mg
344%
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