Cajun Chicken Vacuisine

Gewürzmischung: In einer kleinen Schüssel Paprika (1 EL), Knoblauchpulver (2 Teelöffel), Pfeffer (1 EL), Zwiebelpulver (1 TL), Oregano (5 Teelöffel), Cayennepfeffer (2 Teelöffel) und Thymian (1 TL) miteinander vermengen und beiseitestellen.

Als nächstes die Haut von den Pulardbrüsten (4) abziehen. Das Fleisch mit der Gewürzmischung einreiben und vakuumieren. Dann für 1 Stunde kühl stellen.

Anschliessend das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, auf ein gelochtes Chromstahlblech legen und auf Auflage 2 bei 65 °C mit Vacuisine für 25 Minuten garen.

Zum Schluss den Beutel öffnen, die Brüste entnehmen, mit Fleur de Sel (wenig) würzen und direkt servieren.