6 ZUTATEN • 6 SCHRITTE • 2 STD. 10 MIN.

Brioche Muffin

Name: Brioche Muffin
Total time: PT7800.0S
Yield: 12
Ingredients: 500 Gramm Mehl; 21 Gramm frische Hefe; 6 Ei; 6 Gramm Salz; 350 Gramm Butter; wenig Butter

Rezept

Brioche Muffin

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 488 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 3.8 Liter

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Brioche Muffin

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V-Kitchen

Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

Brioche Muffin

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 488 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 3.8 Liter

2 Std. 10 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

12

us / metrisch

500 g

Mehl

20 g

frische Hefe

6

Eier, Raumtemperatur

1 TL

Salz

350 g

Butter, weich

wenig

Butter

zum Einfetten

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

403

Fett

26.5 g

Protein

8.3 g

Kohlenhydrate

32.7 g

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Notizen des Autoren

Zubehör: Muffinblech oder Förmchen, Kuchenblech

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

In eine Rührschüssel Mehl (500 g), Hefe (20 g), Eier (6), Salz (1 TL) und Butter (350 g) geben und für 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Schritt 2

Als nächstes den Teig bei Raumtemperatur für mindestens 1 Stunde auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Muffinförmchen mit Butter (wenig) ausfetten. Nach der Gärzeit den Teig in einen Spritzbeutel geben, grosszügiges Loch schneiden und den Teig in die eingefetteten Förmchen füllen, bis auf 2/3 der Höhe.

Schritt 4

Den Teig nochmals bei Raumtemperatur für mindestens 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 5

Kurz vor Ende der Gärzeit den Ofen auf 180 °C mit Heissluft vorheizen.

Schritt 6

Zum Schluss die Förmchen auf ein Kuchenblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C mit Heissluft für ca. 30 Minuten backen.